2.猪肉剁成肉馅，加入适量生抽、料酒、盐、蚝油、葱花、姜末、胡椒粉、烤肉酱搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋，再分多次倒入适量清水将肉馅搅拌上劲后，放冰箱腌制10分钟 。
3.和饺子面，五百克的面粉中磕入一个鸡蛋，加入250克的清水和20克的玉米淀粉搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边醒发备用 。
4.再把茴香苗控干水分后切成细末 ， 放入腌制好的肉馅中，加入适量的植物油，搅拌均匀备用 。
5.用自己喜欢且擅长的手法将饺子包起来就可以了 ， 煮饺子时要多放一点水，加入一勺盐，可以防止饺子粘连破皮 。
唠叨几句：
1.不管包什么饺子，和面的时候加入一个鸡蛋和适量淀粉、盐，可以使饺子皮更有韧性，做出的饺子皮透明好看 。
2.调茴香馅饺子时 ， 不要加香油和五香粉等香辛味重的调料，会掩盖茴香本身的香气 。
3.调茴香馅饺子时，加入鸡蛋能锁住肉的水分和营养成分不流失 ， 做出的饺子鲜美又多汁，加入烤肉酱调馅才香味浓郁，多汁还不油腻，会使茴香味更浓郁 ， 还不腻口 。
4.肉馅加入调味料搅拌上劲后，放入冰箱能使肉馅遇冷凝固，包的时候不出水，煮出的饺子又多汁 。
###其它资料参考###秋天包饺子就包这馅儿，鲜香美味
白露过后，天气逐渐变冷，尤其早晚温差非常大 ， 老人常说：“白露身勿露，着凉易泻肚 ， ”这样冷风会刺激到皮肤，容易引起感冒 ， 嗓子疼，特别是老人、体弱者着凉会引起腹泻，因过度着凉还会引起免疫力下降 ， 此时更要注意随着气温的变化加减衣物，在饮食方面也非常重要，尤其秋冬手脚冰凉的人，这个季节更要注意驱寒保暖 。
天凉后最重要的两件事就是驱寒保暖和贴秋膘，这时人们的胃口也越来越好，这几天我队友一直嚷嚷着要吃肉，我怕吃太多肉引起秋燥上火，所以我用肉和蔬菜搭配在一起包了饺子，这饺子馅儿鲜香美味，还能驱寒保暖 。
它就是【茴香猪肉油豆腐馅】茴香苗气味清香，口感独特，同时茴香性温，能驱寒止痛，理气和胃 。而油豆腐也是豆制品的一种，有丰富的蛋白质，钙等，口感比嫩豆腐更有嚼劲，这三种食材搭配在一起营养丰富口感更好 。
【茴香猪肉油豆腐馅饺子】——鲜香美味，驱寒保暖，好吃入味
【所需食材】茴香400克，猪肉350克，油豆腐6个，葱、姜、蒜适量，500克面粉
【所需调料】生抽10克，蚝油10克，老抽10克，盐10克 ， 葱拌侣酱1勺，五香粉5克 ， 食用油20ml
【详细做法】
①茴香择去根部和黄味，用清水冲洗干净 ， 再放入盆中加入少许盐浸泡3分钟左右捞出控干水分备用；
②猪肉切成小块，放入绞肉机中搅成肉末放入盆中，加入1勺油搅拌均匀；油豆腐用刀切成碎 ， 同时和肉放在一起备用；
③制作料汁，找一个空碗 ， 碗中倒入10克生抽、10克蚝油、10克老抽、10克盐、1勺葱拌侣酱、5克五香粉搅拌均匀备用；
④把制作好的料汁倒入绞好的肉馅里，再倒入半碗温水，把肉馅和油豆腐碎顺着一个方向搅拌均匀备用；
⑤这时茴香苗水分已经控干，用刀把茴香苗切碎表面倒一勺油装盘备用；
⑥把500克面粉放到盆中，加入少许盐 ， 再少量多次加入清水搅拌成面絮状，再揉成面团，盖上盖子醒面5分钟 ， 第二次再揉搓光滑，继续醒面10分钟；
⑦第二次醒面的时间，我们把拌好的肉馅和切好的茴香混合在一起，搅拌均匀；
