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蕃茄烧鱼有什么营养( 三 )

生活百科番茄



###其它资料参考###1、鱼冲洗干净沥干，两边抹少许盐腌10分钟 。
2、油锅烧热微火两黄两边 。
3、姜蒜放两边炸香，西红柿切片 。
4、姜蒜炸香后把西红柿放入，加入少许生抽，盐，小半碗清水，小火焖到收汁即可 。
西红柿一直是营养学家一致公认营养极为丰富的食物 ， 其中既包含蛋白质，脂肪，碳水化合物等营养成分，也含有维生素B1 ， B2，C ， P等多种维生素和钾，钙，磷，铁等矿物质 。
西红柿还含有一种具有重要生理功效的营养素番茄红素 。番茄红素是类胡萝卜素的一种，也存在于西瓜，红葡萄等水果中，但在西红柿中含量最高 。
###其它资料参考###不会的，番茄和鱼同食，在营养上完全没有问题，放心食用 。
有人不能一起吃的理由是：西红柿中维生素C会对鱼肉中的铜元素的释放产生抑制作用 。
这个理由非常牵强 。首先，含有维生素C的不仅仅是西红柿，任何蔬菜水果都含有维生素C，是否他们都不能和鱼一起吃？显然是非常荒谬的 。其次，我国膳食中的铜元素并不缺乏 ， 甚至某营养补充剂的广告中还在强调“不含磷铜”、“中国人磷铜已超标”等，正是因为我国居民膳食中锌低而铜高，会增大心血管疾病风险，不利于健康 。因此，番茄和鱼同食，在营养上完全没有问题 。
需要注意的西红柿搭配：
西红柿+虾：产生砒霜会中毒
西红柿+鱼干：同食易产生致癌物
西红柿+石榴：影响营养素的吸收
西红柿+冰棍：一起吃会中毒
西红柿+海蟹：腹泻
西红柿+鱼肉：食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用
西红柿+白酒：一起吃会感觉胸闷，气短
西红柿+咸鱼：一起吃易产生致癌物
西红柿+土豆：土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸；西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良
西红柿+螃蟹：产生砒霜会中毒
西红柿+冰棒：一起吃会中毒
西红柿+河蟹：一起吃会引起腹泻
西红柿+皮皮虾：产生砒霜会中毒
西红柿+香菇：破坏类胡萝卜素
西红柿+猪肝：西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧 ， 使其失去原来的抗坏血酸功能
西红柿+胡萝卜：维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏
西红柿+红薯：一起吃会得结石病 ， 呕吐、腹痛、腹泻
西红柿+黄瓜：西红柿中含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用；而黄瓜中含有维生素C分解酶，一起吃可使其中的维生素C遭到破坏

###其它资料参考###番茄营养丰富 ， 物美价廉 。它特有的胡萝卜素和番茄红素，有助于展平皱纹，细嫩光滑肌肤，常吃还不易出现黑眼圈，不易被晒伤 ， 成为爱美人士的首选食物 。
鱼肉肌纤维比较短 ， 蛋白质组织结构松散 ， 水分含量较多 ， 肉质鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩 。鱼所具有的高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的种种优点，让它成为餐桌上经久不衰的美味 。
用料
1、番茄一个
2、鲜活草鱼一条 （切块）
3、生姜少许
4、蒜少许
5、大蒜少许
6、湿淀粉少许
7、盐、生抽、胡椒、味精、料酒少许
家常番茄烧鱼的做法
将番茄切块，姜蒜大蒜等切碎，鲜鱼切成自己认为合适大小的鱼块，淀粉给少许水，调成湿淀粉备用 。
稍微用盐、胡椒、料酒腌制一下鱼块，我一般是腌一个小时左右，时间赶忙的话，腌制30分钟也可以 。

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