5、放1-2天后再煲滚，猪皮淋以后就可以吃了 。
注意事项:
1、要用猪脚而不用猪手因为猪脚多肉而猪手没肉咯！
2、姜就要用紫姜，因为不会太辣 ， 也不会太多渣?。?
3、吃多少，就舀多少才煮滚，不然就要再煲滚 。但醋不能反复滚，不然会变稠、变味道的 。
4、猪脚姜刚做好是不太好吃的，一定要放在埕里放一段时间，让它入味，让猪脚里的胶原蛋白更容易消化吸收，更加美味！
###其它资料参考###广州糖醋猪脚姜的做法窍门：
【原料】
猪脚（蹄）2500 克，姜 1000 克，红糖 1500 克，白醋 3500 克 ， 精盐 12
克 ， 植物油 75 克 。
【制作】
1.将猪脚除去趾、甲 ， 并刮去绒毛；姜去皮洗净 。
2.烧沸水锅，放入猪脚煮熟，捞起晾凉后斩成块；姜按竖纹切成小件，
晾干备用 。
3.中火烧热炒锅，放姜略炒至稍转红色时加入油再炒，炒匀后放白醋、
猪脚一同煮沸，再放精盐、红糖煮至糖溶 。
4.以大瓦堡一个，将全部物料倒入，用中慢火堡至猪脚绵软时，拉离火
位，停放一晚，翌日再煲一次 ， 待猪脚沸透并绵烂，即可食用 。加原只鸡蛋
数个同煲，更佳 。
【特点】
香滑甜浓，滋补养颜 。
营养价值：
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分 。
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质 ， 它在烹调过程中可转化成明胶 。明胶有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能 。
功效与作用：
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水 ， 从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能 ， 防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老 。
2.促进生长
【猪脚姜要放什么糖】猪蹄对于经常四肢疲乏等有一定辅助疗效 ， 它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
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