判定普洱茶的基本品质，必须符合下列条件：品质正常，无劣变，无异味；普洱茶必须洁净，不含非茶类夹杂物；普洱茶不得着色，不含添加剂；普洱茶饼的外形要平滑、整齐、厚薄匀称等 。
此外，在判定普洱茶的年份方面，陈茶在市面上已经不多，同时判断上并不容易，民众在购买时应多注意 。原则上，普洱茶饼散发出来的气味，可以做为判断年份的参考之一 。有甘醇气味的应该有五到十年的陈放，气味平平不带杂味的有三到五年，带有生味与杂味的，就属于新饼了 。
最后，还可以看茶饼的松度，因为经过与空气长期接触的氧化后，茶饼会疏松一些 。普洱茶的价格主要与年份有关 ， 像红酒一般 ， 年份越久的，往往价格也就越高 。
怎样从外观鉴别普洱茶饼好坏2如何从外观细节，挑出一块好的普洱茶饼茶来？
饼的形状
细节往往决定了品质 。饼形周正与否，可以粗略判断压饼的工艺优劣，也能印证一个普洱茶产商的制茶实力与做茶态度 。
虽说，茶饼都是圆的，但如果你仔细观察，就会发现很多茶饼都不周正，甚至有些缺边少角 。
饼形圆润饱满，古朴 ， 具有美感
饼的条索
观察茶叶的条索 ， 看条形是否完整 ， 若一块饼从外观上看不出明显的条形（一片片茶叶形成的纹路），而显得细碎，那就是次品 。
老叶比较大，嫩叶比较细 。嫩芽比例适当，整体比较均匀的茶会相对比较好 。
饼的颜色
普洱茶生饼，新茶的颜色一般是青绿色、墨绿色的 。
茶干墨绿清爽、透着鲜活之气
随着时间推移 ， 会由青绿，到墨绿，再向深褐色逐步转变 。如果一个茶商拿着一饼泛青的生饼告诉你这是五年陈茶，那他就是准备忽悠你了 。
饼茶的截面
一饼茶有没有包心、撒面，撬开看截面 。从饼的截面，我们可以看出一饼茶的用料是否里外一致，即所谓的一口料 。
包心和撒面 ， 指的是压饼时不规范的做法 。把碎一点的茶压在内部，再往表层撒上一稍好看些的料 。这样压出来的饼，中看不中喝 。
怎样从外观鉴别普洱茶饼好坏3如何从外观来简单辩别一饼普洱茶的质量好坏？
普洱茶品鉴体现在外形和内质两个方面，今天来谈谈从外在如何简单快速判定一饼普洱茶的品质优劣
首先，外辨其形 。
一款质量好的普洱茶饼形要求匀整圆润周正；模纹清晰，条索整齐紧结，不缺块少角；厚薄一致，松紧适度；色泽以黑褐、棕褐、褐红色为正常 。如果表面有霉花、霉点的普洱茶均为劣质 。
传统优质的普洱茶饼饼型应为“背平正凸”，条索要立体清晰，茶饼里外用料一致，不能掺碎茶，不能是那种好茶在外渣茶在内“”盖面茶”！“背平正凸”的背平是指茶饼有凹洞的一面要平整！正凸是指另一面应该略显弧凸形 。而且从侧面看过去用眼睛平视的时候，应该呈现“泥鳅背式”
其次是清闻其味 。
茶品未冲泡前，先闻闻看是不是清味（没有异味或臭味） 。不论普洱茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱，一定要闻闻茶 。普洱茶在陈化发酵后，会有陈年老味，但不应该有霉味产生 ， 有霉味代表陈放空间受潮或过于潮湿，不通风所致 。所谓陈而不霉，陈年的老味会在泡茶时随热气散去 ， 而霉味是因茶质变坏，由内到外受潮而发霉所散发出来的味道 。
选购普洱茶五不原则：
1、不以伪造包装为依据 。
2、不以错误年代为标竿 。
3、不以深浅汤色为借口 。
