3、麻辣小龙虾：麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南有名的地方小吃 。
小龙虾是甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物 。也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾 。形似虾而甲壳坚硬 。成体长约5.6~11.9厘米 ， 暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹 。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹 。螯狭长 。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒 。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕 。
###其它资料参考###香辣小龙虾在夏季很受欢迎 ， 能够与啤洒完美搭配 。有人问我哪有辣小龙虾 。答案是湖南 。湖南有个菜叫口味虾！味虾，又被称为威海味虾、香辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，乃至通称马小虾米 。湖南菜 ， 白里透红光亮，麻味鲜浓 。除开小龙虾以外 ， 湖南还用别的美味食品而出名，例如油炸臭豆腐 。其他地方也是有小龙虾，全国各地的做菜方法都不一样 ， 因此味儿不一样，但湖南的确更正宗 。
麻辣小龙虾别名“香虾，威海香虾” ， 是湖南著名的特色小吃，具体原材料是小龙虾，用朝天椒、四川胡椒粉等调料做成，菜式颜色艳丽 ， 十分诱惑，味儿香辣，意犹未尽 。
湖南特点——麻辣小龙虾，颜色鲜红色，麻辣相鲜，美味可口爆小龙虾始于美洲，其学名字叫做“kraiprotoao虾”，1918年从美国引入日本，直至1929年由日本传到中国，其生长发育在中国南方地区的河流、湖水和池塘中 。改革开放后，伴随着湖南人将湖南菜散播到各地 ， 甜味小龙虾也逐渐时兴 ， 到20十世纪 ， 小龙虾逐渐变成夜宵摊里的特色美食小吃 。将买回来的小龙虾浸洗几回，随后逐一生产加工，找一把软毛刷把它刷干净，随后剪下来它长胡须，随后将生产好一点的小龙虾泡浸在醋盆中的水中，10分钟后沥干水 。
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###其它资料参考###湖南菜 。麻辣龙虾归属于湖南菜，制做麻辣龙虾的重要食物龙虾产自中美洲，后复国外引进日本 ， 又由日本引进我国生长发育在我国南方的湖河池塘中 。
辣龙虾也叫长沙口味虾、麻辣龙虾、油焖小龙虾、十三香小龙虾 ， 乃至通称麻辣龙虾 。油焖小龙虾常用材料有龙虾、辣椒等 ， 是湖南知名传统美食，以龙虾做成，口感辣鲜美，颜色洪亮，材质软嫩，味道麻辣 。
菜 ， 即湘菜，要以湘江流域、洪泽湖地区和湖南湘西山区地带等地方菜发展趋势成的 。伴随着湖北人覆盖全国营销推广湖南菜，尤其是湖南台的传播，香辣小龙虾一时风靡全国，诸多演艺明星来江西做节目时必定忘不掉吃香辣小龙虾 。这个颜色洪亮麻辣鲜浓的香辣小龙虾传入北京市、上海市部分地区 ， 让那些不是很喜欢辣椒的人都是变得异常玩命 。
最先准备一下食物：提前准备新鲜的的小龙虾二斤上下 ， 放进盆里，倒进冷水，拿手拉着小龙虾的尾端，晃动几下，除掉虾线 。再用刷子把小龙虾的腹腔清洗整洁，剪去头顶部里边的黑囊 ， 所有解决好之后，放进盆里预留 。
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