十三香小龙虾是什么菜系( 四 )



###其它资料参考###麻辣小龙虾菜系:
湘菜 , 家常菜
麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾,是湖南著名的地方小吃 。
麻辣小龙虾以小龙虾为主材,配以辣椒、花椒和其他香辛料制成 。成菜后 , 色泽红亮,口味辣并鲜香 。
食材
小龙虾200克、干辣椒20克、辣椒酱20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml 。
步骤
麻辣小龙虾
1.将小龙虾洗净,葱姜蒜切碎,辣椒剪块 。
2.锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧到3成热,放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味 。
3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀,然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味 。
4.看到小龙虾卷曲后,放入香叶、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水,加盖用中火焖8分钟,最后加入适量盐调味,火力调大将汤汁稍微收干即可 。

十三香小龙虾是什么菜系

文章插图

相关经验推荐