姜片一块拍扁，切割成生姜沫，蒜头切割成蒜泥，和生姜沫放在一起,再倒入一小把麻椒，一小把红干椒和一小撮花椒预留，提前准备大葱两根切为段，放进大盆里边 。出锅倒进植物油，等温度至五成热时 ， 直接把龙虾倒进漏勺中控台去水份，再放入锅中中，用勺子持续滚动，使龙虾遇热匀称 。
开中火炸2分钟 ， 就可以倒进勺中控油补水 。锅中再添入少量植物油，倒进辅材炒出香味 。添加麻辣锅料30克，开文火炒化 ， 炒成里边的辣椒油 。淋入一勺冷水，再放入一罐啤酒，去腥提鲜 。烧开之后，倒进龙虾，添加生抽10克 ， 白砂糖2克提味，白胡椒粉1克，拌和融化调味品，添加辣鲜露3克 ， 改文火盖上锅盖 ， 煨5min，使龙虾渐渐地进味 。5分钟左右之后，掀开锅盖，倒进大葱段，迅速煸炒两下，就可以熄火出锅摆盘 。
###其它资料参考###口味虾，又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾 ， 甚至简称麻小 。
属湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成 。色泽红亮，口感香辣鲜浓 。
麻辣小龙虾这道出名的菜肴又被叫做长沙口味虾，这样换个名字之后相信大家就知道麻辣小龙虾是哪个地方的菜系了吧？没错，这正是我国湖南省有名的特色小吃，用优质的小龙虾制作而成，口味以湖南人喜爱的麻辣为主 ， 虾肉吃起来非常的鲜嫩美味，在夏天的时候，这道麻辣小龙虾更是成为街边小摊 ， 人们喝夜啤时候的经典菜肴 。
麻辣小龙虾的营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高 。其实各种虾体内的营养成分几乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪 ， 蛋白含量占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2% 。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收 。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收 。
二、麻辣小龙虾做法：
做法（一）：
材料：新鲜小龙虾500克，香葱3棵 ， 生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个；调料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙 ， 精盐1小匙，味精1/2小匙 。
做法：
1、将小龙虾洗净，皮厚处剪口 。
2、葱白切段，姜、蒜洗净切末 。
3、将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁 。
4、锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可 。
做法（二）：
材料：小龙虾，干红辣椒 ， 植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末 。
做法：
1、将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽 。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处 ， 很脏 。根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线 。
2、在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用 ， 起锅 。
3、在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮 。
4、水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿 。
5、转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖 ， 中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗 。喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱 ， 味更为香辣浓郁！
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