蒜苔炒鱿鱼放什么调料 _鱿鱼

蒜苔炒鱿鱼的制作方法是什么？？

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炒鱿鱼市面上有很多种，不同方法烹制的鱿鱼口味也是不相同，如何让做出来的鱿鱼口感爽脆，味道鲜美而不腥，蒜苔炒鱿鱼，蒜苔爽脆还带有甘甜味，鱿鱼爽脆鲜美，只要做好这几步，想不好吃都难，下面我把我做蒜苔炒鱿鱼的制作方法分享给你。
　材料：鱿鱼1大个、蒜苔半斤、大红椒1个、生姜6片、大蒜3个。调料：豆瓣酱适量、海鲜酱油适量、蚝油适量、鸡精一小勺、味精一小勺、十三香、白糖一点。做法：
1、把买回来的鱿鱼，外面一层皮撕掉不要，再把鱿鱼内脏去掉干净，再切成条。
2、鱿鱼先切成一刀一刀的，然后再顺到切的斜起切切成花刀，在切成3厘米厚的段。
3、蒜苔洗净切成节，姜蒜切片，大红椒切成条备用。
4、锅中烧放入生姜片、料酒祛腥，倒入切好的鱿鱼，水开打去浮沫捞出控水。
5、锅中烧油，放入姜蒜片豆瓣酱炒香，倒入蒜苔加一小点盐，炒至蒜苔断生，再加入大红椒、鱿鱼，最后依次放入海鲜酱油、耗油、鸡精、味精、十三香、白糖调味翻炒入味，出锅装盘即可。
蒜苔炒鱿鱼制作总结：
1、鱿鱼炒水时长要把控好，鱿鱼打卷时就可以捞出，时间过长鱿鱼口感差；
2、蒜苔焯水后更容易入味，前提是焯水时间要短，否则失去蒜苔的脆爽感；
2、炒此菜要大火快速翻炒，起锅烧油后全程不超过1分钟。
蒜苔炒鱿鱼色泽洪亮搭配艳丽，浓香四溢，让人直咽口水。
蒜苔炒鱿鱼色泽洪亮搭配艳丽，浓香四溢，让人直咽口水。
对于鱿鱼我相信大家都比较喜欢吃。其中最受欢迎的鱿鱼菜品有麻辣鱿鱼须、铁板鱿鱼须、干锅鱿鱼、香辣鱿鱼卷等等。

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蒜蓉鱿鱼
材料
鱿鱼筒1只，蒜芯（即：蒜苔）1扎约250克，蒜蓉1汤匙，油、生抽、芡粉适量，腌料：，蒜盐、麻油、胡椒粉少许
做法
1.鱿鱼筒对半切开，取软骨，洗净，用刀划纹，切片，再用少许蒜盐，麻油，胡椒粉腌15分钟；蒜苔洗净切段 (10cm左右) 。
2.快火下油起锅，爆香蒜蓉，快火炒鱿鱼片至鱿鱼变硬 (5-8分钟左右) ，盛起备用。快火下油起锅，爆香蒜芯，略炒2-3分钟后加1茶匙盐，略炒翻匀，加水盖过1/2材料，焖2-3分钟。
【蒜苔炒鱿鱼放什么调料】3.加入鱿鱼，加1茶匙生抽略炒，勾芡即成。
家常炒菜小诀窍
炒鸡蛋　将鸡蛋磕入盆中，加入少许温水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。
炒虾仁　将虾仁放碗内，按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g，用手轻轻抓搓一会后，用清水洗干净。炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。
炒鲜虾　炒鲜虾前，用泡浸桂皮的沸水烫一下，这样炒出来的虾味道更鲜美。
炒腰花　腰花切好后，加少许自醋，浸水10分钟，腰花会发大、无血水，炒熟后洁白爽口。
炒猪肝　炒前可用点硼砂和白醋渍一下，再用清水洗净，因硼砂能使猪肝脆爽，白醋能使猪肝不渗血水，炒熟后，猪肝的口感特别好。
炒猪肉片　将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉片变色时捞起，沥去水分，然后再下锅炒，只需3—4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
炒牛肉片　炒之前，先将啤酒与面粉调?。茉谂Ｈ馄希?搅匀后腌30分钟，啤酒能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜度。