鳊鱼蒸鱼蒸多久 _料酒

蒸扁鱼需要几分钟怎么样才能让鱼肉更嫩？

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15分钟最好
鳊鱼的做法大全
糖醋鳊鱼
材料：
鳊鱼1条，生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、淀粉各适量
做法：
(1)将鳊鱼宰杀，处理干净后，划上花刀，撒上适量的生姜片、花椒、葱白、料酒腌制一刻钟
(2)将糖、醋、老抽、生抽按照2：1:1:1的比例，加入60毫升的水搅拌成调味汁
(3)锅置火上，加入适量的油烧热，放入鳊鱼炸成金黄色捞出控油
(4)锅内留油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，倒入调味汁、水淀粉，放入炸好的鳊鱼大火烧开
(5)转小火慢煮10分钟左右，大火烧至收浓汤即可。
孔雀鳊鱼
材料：
鳊鱼1条，生姜、大葱、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油、胡椒粉、麻油各适量
做法：
(1)将鳊鱼宰杀、清理干净，从背部将鱼切成小段，切好后在餐桌上摆成孔雀开屏状
(2)在鱼身上撒上姜末、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油，放入锅中隔水蒸大约一刻钟
(3)撒上大葱丝、胡椒粉、淋上麻油再蒸3分钟左右即可。
鳊鱼豆腐汤
材料：
鳊鱼1条、豆腐1块，食用油、食盐、香葱、生姜、料酒、大蒜各适量
做法：
(1)将鳊鱼宰杀、清洗干净
(2)锅置火上，放入适量的油烧热，放入鳊鱼煎至表皮金黄后，放入姜片、大蒜、葱结
(3)倒入适量的开水、料酒煮开
(4)将豆腐冲洗一下，切成大块，放入沸水中焯一下
(5)待鱼汤煮至发白的时候，放入豆腐块
(6)出锅前放入食盐调味即可。
红烧鳊鱼
材料：
鳊鱼1条、洋葱适量，生姜、花椒、葱、柿子椒、蒜、豆瓣酱、红薯淀粉各适量
做法：
(1)将鳊鱼宰杀，清洗干净后，在鱼背上划几刀，抹上盐腌制几分钟
(2)锅置火上，倒入油烧热，放入花椒、葱白、生姜、大蒜炒出香味，放入鳊鱼中火煎至金黄，加黄酒、少量水焖5分钟左右
(3)向锅中加入酱油，中火烧3分钟后装盘
(4)锅内留油，下柿子椒、洋葱丁、豆瓣酱炒出红油后，倒入勾芡水煮浓后，倒在鳊鱼上，撒上葱花即可。

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清蒸鳊鱼要蒸15分钟左右，然后关火不开锅盖继续虚蒸2分钟，这样做出的鳊鱼非常鲜嫩，这里的时间是一条500g鱼的时长，可根据大小自由调整时间。
具体做法如下：
用料：鳊鱼1条（约500g)、蒸鱼豉油20g、香葱15g、姜30g、料酒15g、盐2g、食用油20g 。
步骤：
1、准备好所有食材。
2、姜葱切丝，将鱼清理干净去除内脏，压着鱼鳍，用刀顺着鱼背脊的开一刀，鱼背肉厚的地方划花刀。
3、鱼表面抹少许料酒和盐，鱼肚和表面放上姜丝。
4、水盒装满水，将起支撑作用的勺子或者筷子放入浅盘，再将鱼放在上面，送入微蒸烤一体机底部，蒸汽温度100℃蒸15分钟，蒸好之后，不要急着取出，放在里面利用余热继续焖2分钟。
5、取出鱼，用筷子挑出姜丝，鱼换至另外一个长形浅盘，在鱼身上铺满葱丝，然后在浇上滚烫的热油，最后在鱼身两侧倒入适当的蒸鱼豉油。

###其它资料参考###清蒸鱼，想必大家都吃过。原汁原味的，非常鲜美！
因为我们这里靠海，又河沟纵横交错，海产水产非常丰富！