问题七：自发粉的配方采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂 ， 再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀 。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉（B.PBaking Powder）的预拌粉 。自发粉的配方包括如下组份：精制小麦粉、膨发剂，其重量组份为：精制小麦粉∶膨发剂=1∶0．02－0．04 。自发粉可以用面粉加发酵粉（即泡打粉）代替 ， 一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉 。
问题八：自发粉能否做烘焙食品？自发粉是在面粉中添加适的发酵剂，常用来制作馒头类食品 。
除非外包装有说明是蛋糕自发粉，否则不可以！
不过 ， 可以将就做面包、马芬之类的方子里带有泡打粉、塔塔粉等发酵配方的糕点 。
可以做蛋糕的自发粉，其成分是面粉与泡打粉 ， 可以用来做简易蛋糕 。
一般来说，每 100克至120克面粉加入一茶匙发酵剂，便成自发粉了 。
饼干一般不行 ， 因为发起来的话就没型了 。
不过只是影响美观度，口感没什么差
问题九：用自发粉可以做什么，除了包子馒头之类的制作食材：鱿鱼须 ， 卤肉，青椒，洋葱，自发粉，黄油
制作调料：盐，糖，蜜汁烤肉酱 ， 烧烤酱，番茄酱
1.自发粉，温水 ， 黄油，少许白糖和盐和成湿润的面团醒发半小时左右（手能轻轻捏起面皮）
2.卤肉剁碎
3.鱿鱼须焯水，青椒和洋葱切圈
4.案板上撒粉，面团排气后擀成中间薄，边缘厚的圆形面皮，放入了油的锡纸上
5.用叉子在面皮上插上孔（防止烤制时受热鼓起来）
6.蜜汁烤肉酱，烧烤酱，番茄酱以1:1:3的比例调成比萨汁 ， 用刷子刷在面皮上
7.铺上芝士碎
8.依次放上卤肉，鱿鱼须，青椒 ， 洋葱
9.再铺上一层厚厚的芝士碎，烤箱预热220° ， 上下火中层烤制25分钟左右 ， 以比萨边缘饼皮上色为准（根据自家烤箱功率，适当调整时间 。）
问题十：自发面粉怎么做馒头用自发粉做馒头，有几个关键步骤做到就会做出软馒头了 。
步骤一：和面用水 。和面时添加的水量，若面粉500g，用水约为250-300ml.水温一定不要超过40°C，然后揉搋成面团 ， 并盖上较严实的盖子进行发酵 。根据各季节气温的不同，所需饧发的时间也也会略有增减 ， 一般情况下约需要40分钟到1小时30分钟，当见面团是原面团的一倍大小时，就可以进行制做了 。
步骤二：冷水上锅 。做好的馒头面坯，要摆入加有“冷水”的蒸锅内，然后开中火蒸制，当见蒸锅有蒸汽冒出，便可开大火蒸制，上汽后用时约需要20分钟即可成熟 。
[注]蒸制的时间长短，要根据馒头坯的大小做适当调整 。
文章插图
自发面粉采用无污染地区的优质专用小麦粉基地所产的小麦为原料，经过源于健康生活的洗麦过程 ， 去除小麦本身所附着的杂质，经过独特的剥皮制粉技术，精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料，经过添加富含营养的营养膨松剂，预混而成的高档家庭必备产品 。
自发面粉可以方便、快捷、无需技术、人人都可成为面点家，其方便处在于只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，蒸、烙、炸皆可 。蒸馒头，包包子，花卷，豆沙包，烙制各种饼，炸油条，还可制作西式的比萨饼，但自发粉因其自身特点(即适合制作发酵类产品)，故不能制作水饺，面条类产品，因其在制作时已经产气，会造成对面筋的破坏，从而导致饺子破皮 ， 面条断条 。
