2、冷冻的速度根据冰箱内部储存的食材和冰箱好坏决定，一般来讲 ， 冷冻速度越快越好，像一些特殊的食材极易产生变异或生菌，一定要尽快储存 。
3、但食材也不能进行长时间冰冻，长时间冰冻会导致食材内部组织遭受破坏，使食材失去最佳口感 ， 从而只能面临被扔的下场 。
4、在冰箱的冷冻过程中，食材外包装的水珠更易凝固形成冰晶，而且冰晶面积较大 ， 并且分布不均匀，由于食材内部的蛋白质部分失去水分，外部更易结冰 ， 从而产生了更多的冰晶 。
###其它资料参考###常冰箱的制冰能力，在环境温度32℃时 ， 一般在压缩机运行两个小时左右以后，制冰盒里的水就能够结成实冰 。建议再把冰箱里放水的时候一定要放常温的水，不要放热水或者是温水，这样很有可能会影响到冰箱的正常运行 。
/建议的保养知识有：
1、当箱内附件肮脏机构时，应该将附件拆洗下来进行清洗 ， 尤其是电器零件表面要用干布擦拭 。
2、冰箱长时间不用时，应该拔下电源的插头，将箱顶擦拭干净，带箱内充分干燥，再将冰箱门关好 。
3、对于冰箱中的食物一定要随时清理，通常冰箱内的食物过多，很有可能会导致串味儿，甚至会滋生细菌影响到食物的原味 ， 所以平时一定要注意冰箱的卫生 ，
4、为防止损害箱外涂复层和箱内塑料零件，在清洗冰箱的时候，一定要避免去用洗衣粉或者是碱性的洗涤剂 ， 尤其是一些硬物都要避免去使用，以免损坏冰箱 。
###其它资料参考###1、正常使用情况下在给冰箱通电之后，关上冷冻室的门大概3~4个小时以后就可以结冰 。2、但由于冰冻室内的温度设定的不一样 ， 其实具体在实践方面也会有一些差别 ， 如果设置的温度比较偏低那么时间可能会偏短一些 。3、而且结冰的时间跟压缩机的制冷效果，也有着很直接的关系，制冷效果好肯定需要的时间就会短一些 。
/相关知识科普：1、冷冻速度因食品及设备而异，一般冷冻速度越快越好 ， 如鱼肉肌球蛋白在一3～-2℃之间变异最快，因此需要冷冻时尽快通过该温度段 。2、在一定温度范围内－5~-1℃，食品内的水分大多数被冻结，形成大量冰晶，这个温度区域叫做最大冰晶生成带，所以不同的食物结冰的程度和冰箱的温度都有着很直接的关系 。3、在适合的温度范围内，食品内部的水分状态发生巨大转变 ， 食品的品质也发生重大变化，通过最大冰晶带的速度越快，越有利于食品的品质 ， 在冷冻过程中，细胞外溶液首先产生冰晶，在蒸汽压作用下细胞内的水流向细胞外的冰晶，这时形成较大的冰晶，并且分布不均匀 。
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