在开始制作之前呢 ， 我们首先需要准备以下食材：鱼头1·个 ， 豆腐300克，番茄3个，生姜1块，食盐适量，鸡精1茶匙，料酒2汤匙
第一步：将豆腐切成小方块，然后放到汤盆里面，加入1茶匙食盐，然后加入没过豆腐的清水，浸泡一会，接着将鱼头清理干净之后，在鱼头表面涂上一层料酒，再涂上一层食盐备用！再用料理刀在番茄的表面打上十字刀花，然后放到汤碗，加入没过番茄的开水 ， 浸泡一会，然后捞出番茄，撕去外皮，切成小块备用！
第二步：起锅烧热，然后加油，等油温烧高之后 ， 将鱼头放到锅里煎至两面焦黄 ， 然后加入没过鱼头的开水（注意：一定要开水煮出来的汤才白），加入姜片，然后大火再次煮开，煮开后转成中小火煮5分钟，再把豆腐和番茄放入锅中，盖上锅盖，再煮20分钟 。
第三步：煮20分钟后，揭盖根据口味加入食盐调味，鱼头豆腐汤煮好之后 ， 盛出到汤盆，最后撒上葱花提香点缀即可！
这样一道，味道鲜美，营养丰富的【鱼头豆腐汤】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个做法不会让你失望的！
###其它资料参考###步骤 1
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准备材料 。鱼头一定要现杀的 。如果买不到盒豆腐就嫩豆腐也行
步骤 2
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均匀淋入料酒 ， 然后再均匀的撒一层薄薄的盐，这里大概用1克盐，剩下的3克出锅放 。腌制20分钟 。这里大概用掉15-20毫升的料酒 。剩下的待会儿放
步骤 3
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找一口旧不粘锅放上菜籽油，别用新的不粘锅，因为鱼头里面的刺很容易就把涂层刮坏了
步骤 4
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先煎正面，大火一分钟
步骤 5
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因为油放的不多，所以我会斜一下锅，让周围也煎到，一分钟即可
步骤 6
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右边也来一下，也是一分钟哦
步骤 7
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翻过来，不用等待，直接下一步
步骤 8
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我左一下
步骤 9
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我右一下
步骤 10
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沿锅边均匀地喷入料酒 ， 就是转圈圈的淋进去 。一定要在锅边烧一下，这样酒的香味才会出来，才能带走鱼的腥味 。一定要把菜谱里用量的料酒都淋完哦
步骤 11
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等待料酒烧干的时候我们把姜切片，然后把小葱的葱白切一点下来 。很多人都是这个直接把整捆葱放进去煮，等汤好了葱也黄了，这不符合我的颜值高的要求 。但又不能不放，所以我们把葱白切下来先放进去煮出香味来
步骤 12
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一起入锅
步骤 13
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加入1500毫升冷水（可以更多）不要纠结到底放冷水还是热水啦，实话跟你说，只要时间够长火够大，大家都能熬成奶白色的汤
文章插图
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