羊肉韭菜饺子馅
食材：羊肉400克、韭菜500克、油、食盐适量，鸡精5克、姜20克、胡椒粉10克、做法：韭菜洗净沥干水分 ， 切小颗粒 。羊肉剁成肉泥，姜洗净切末 。把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉盐熟植物油，鸡精拌均匀，静止一会 。韭菜放在盆里 ， 先加油鸡精胡椒粉拌均匀，再加盐拌均匀 。把羊肉馅和韭菜馅加在一起，拌均匀即可 。
羊肉白萝卜饺子馅
食材：白萝卜300克，羊肉800克，油3汤匙，盐1汤匙，生抽1汤匙，大葱50克，料酒0.5汤匙，花椒粉0.5汤匙 做法：白萝卜擦成细丝 。放入热水锅中焯烫一下 。羊肉搅拌成肉馅 。在肉馅中加入食用油，生抽，葱末，料酒，花椒粉，盐搅拌均匀 。焯烫过水的白萝卜丝捞出把水分挤干 。把白萝卜跟羊肉混合一起彻底搅拌均匀 。
羊肉芹菜饺子馅
食材：芹菜适量，姜适量，酱油适量，五香粉适量 ， 蚝油适量，羊肉适量，葱适量，花椒粉适量 做法：先和馅，羊肉剁成馅 。放入碗中，葱姜切末放入羊肉馅中 。加三勺酱油，一勺美极鲜，一勺蚝油，一小勺花椒粉 ， 一小勺、五香粉，两勺盐 ， 两勺花生油 。绞打上劲 。芹菜洗净剁碎，放入纱布中拧一下水分 。放入羊肉馅中搅拌均匀即可 。
羊肉香菇饺子馅
食材：羊肉300克，干香菇200克，油适量，盐适量，大葱50克，姜10克 ， 味极鲜10克，香油10克，胡椒粉5克，鸡精3克 做法：把干香菇用热水泡软洗净，切末 。葱姜洗净切末 。羊肉剁成羊肉泥 。把羊肉泥加盐、胡椒粉、葱姜、味极鲜拌均匀腌制入味 。再把香菇和葱姜末、盐、鸡精、加进羊肉馅里拌均匀 。再加味极鲜、香油拌均匀即可 。
羊肉虾仁饺子馅
【羊肉和什么蔬菜包包子】食材：虾仁500克，羊肉150克 ， 少许盐，姜末 做法：先将羊肉血挤出、去皮 ， 放入姜末，做成肉胶 。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让羊肉鲜嫩中有嚼头 。虾仁去线 ， 直接用刀面压?。?一碾，虾泥就出来了 ， 加入适量姜末 。虾仁和鱼胶按3：1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀即可 。
做羊肉饺子注意事项：
1、羊肉膻味比较重 ， 加入花椒水可以去膻，姜末也可以去膻 。
2、韭黄应该在最后加入 ， 另外如果没有韭黄，可以用香菜、芹菜代替 。
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