(制法] 将猴头菇去根蒂，洗净，人沸水锅中氽透捞出，放人冷水中过凉，捞出，沥干水，切成粗粒，放入碗内，加鸡蛋清、干淀粉抓匀；青椒、红椒洗净后去子，切成相应粗粒 。炒锅上旺火，加植物油烧至五成热 ， 投入松子仁、猴头菇粒滑油片刻捞出，沥去油 。原锅复上火，放植物油烧热，下青椒粒、红椒粒煸炒片刻，加松子仁、猴头菇粒、鲜汤、精盐、味精、料酒烧沸 ， 用湿淀粉勾芡，淋人熟植物油装盘即可 。
[功效] 适用于慢性支气管炎 。
油菜心烧猴头菇
[原料] 猴头菇200克，油菜心400克，胡椒粉、干淀粉、湿淀粉、精盐、料酒、姜末、味精、植物油、鲜汤各适量 。
(制法) 将猴头菇去根蒂，洗净，入沸水锅焯一下捞出，挤干水，顺毛切成大片；油菜心洗净，入沸水锅中焯熟捞出，放人冷水中过凉，切成段 。碗内放干淀粉、适量水搅成糊，把猴头菇片逐一挂上糊，人沸水锅中焯透捞出，放人碗内 。炒锅上旺火加植物油烧热，下姜末炸香，放人鲜汤、精盐、味精、料酒、胡椒粉烧沸，倒入盛有猴头菇片的碗内，上笼用旺火蒸约40分钟取出，滗去汤汁，扣人盘内，揭去碗 。原炒锅复上旺火，倒人蒸猴头菇片的原汁，放入油菜心段烧沸，用湿淀粉勾芡，将油菜心段放在猴头菇片周围，然后浇上汤汁即可 。
[功效] 防癌，抗癌 。
猴头菇炒双冬
[原料] 猴头菇100克，水发冬菇120克 ， 冬笋30克，油菜50克，鸡蛋1个，料酒、鲜汤、花椒水、干淀粉、熟鸡油、精盐、湿淀粉各适量 。
(制法) 将猴头菇去根蒂，洗净，切成薄片，在沸水锅中略氽捞出，挤干水；水发冬菇一切为二；冬笋切成片；油菜切成段；鸡蛋清放人碗内，加干淀粉、鲜汤调成糊，放入猴头菇片挂糊，人沸水锅中氽透捞出，控去水，放在碗内 ， 放人熟鸡油、鲜汤、料酒、精盐、花椒水，上笼蒸约30分钟取出，滗出汤汁 。将滗出的汤汁放锅内，加冬笋片、冬菇片、油菜段烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，淋人熟鸡油炒匀，出锅浇在猴头菇片上即可 。
[功效] 适用于营养不良性贫血 。
煎猴头菇
[原料] 干猴头菇80克 ， 黄酒适量 。
(制法) 将干猴头菇用水浸软，切成薄片，水煎 。每日服2次，黄酒为引 。
[功效] 适用于消化不良 。
猴头菇熬汤
[原料] 干猴头菇80克 。
[制法] 将干猴头菇用水煮熟食用 。每日2次 。
[功效] 适用于胃炎、胃癌、胃溃疡 。
猴头菇煮黄豆芽
(原料] 水发猴头菇200克，黄豆芽50克，味精、精盐、湿淀粉、葱、姜、植物油各适量 。
(制法) 将水发猴头菇洗净 ， 去长毛、根蒂 。锅内加水烧开，放人猴头菇煮烂捞出 ， 投入冷水中凉透，控干水，放在碗内，加黄豆芽、葱、姜、精盐、味精 ， 上笼蒸2．5小时左右取出 。锅上火，加植物油烧热，放葱、姜煸香，加精盐、煮猴头菇的汤略烧 ， 倒入猴头菇，用旺火烧开后改用小火炖8分钟 ， 再改用旺火收汁，用湿淀粉勾芡，加明油即可 。
[功效] 适用于消化系统癌症
###其它资料参考###猴头菇怎么做好吃？下面来介绍两种做法 。
NO.1 猴头菇炖鸡汤
准备食材如下：猴头菇1个，鸡腿1只 ， 猪大骨头2块，枣(干)2颗，食盐1茶匙，姜1块
具体做法如下：干制猴头菇1颗，用1碗水，1茶匙细盐 ， 浸泡隔夜，第二天早上将盐水倒掉，再反复换水洗几次，把菇蒂剪掉，锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟 ， 再捞出备用，准备鸡腿1只 ， 猪骨两块，锅内烧温水 ， 放入鸡腿及猪骨，姜片，煮开水 ， 保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉，将肉类冲洗干净，锅子洗净注入新水，放入肉类，猴头菇 ， 红枣，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味！
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