荷兰豆炒山药注意什么 _山药

家常菜荷兰豆炒山药，在家的具体做法是什么呢？？

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家常菜荷兰豆炒山药，在家的具体做法是什么呢？在制作这道菜的时候，首先要准备食材：荷兰豆，山药，木耳，葱姜，食盐，植物油。这道菜比较清淡可口，所以在制作的时候不需要放太多的植物油，尤其是在秋冬的时候山药上市，可以经常做着吃，能够健脾益胃，还能够降血糖。平时的生活中多吃这道菜对身体有很大的好处。
一、荷兰豆炒山药的制作方法
将山药去皮，切成薄片，荷兰豆去筋洗干净，木耳提前泡发，清洗干净。葱姜洗干净切成末，起锅放入适量的清水，水开以后将山药片放进去，用开水焯一下，迅速捞出过冷水。将水中加几滴油，一点食盐将荷兰豆放进去焯水，捞出过冷水，接着再将黑木耳焯水。将荷兰豆改一下刀，全部备用。起锅烧油，油热，放入葱姜爆香，然后下山药片翻炒，紧接着下荷兰豆和木耳，翻炒均匀，加入适量的食盐快速翻炒，美味可口的荷兰豆炒山药便制作完成了。
二、注意事项
在制作这道菜的时候，需要给山药削，削皮的时候建议戴上一次性手套，防止过敏，切好的山药可以先泡在冷水里，避免氧化变黑，潮水以后可以用冷水多冲洗几遍，洗掉粘液，这样吃起来更爽口。荷兰豆一定要炒熟，也可以适当的放入一些红辣椒丝和黄辣椒丝，这样菜品的颜色更娇艳欲滴，看起来更有胃口。
三、结语
山药的营养价值非常丰富，山药里面含有大量的淀粉和维生素，蛋白质，氨基酸，虽然山药会造成人体的饱腹感，但却不会缺少营养元素。同时经常吃山药还有利于脾胃消化吸收，促进肠蠕动，预防和缓解便秘。同时还能够降低人体血糖，特别适合糖尿病患者食用。

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今天我们就来强烈推荐一道美味的山药炒荷兰豆，这是一道美味的荤菜，山药含有木薯淀粉，荷兰豆归属于瓜果蔬菜，这几种食材搭配一起炒，既美味又营养成分。那样，怎样才能炒成一道美味的山药炒荷兰豆呢？不要着急，炒这个菜以前，最好是多加一个流程，那样炒出来的山药才不会变黑，并且脆响爽口更好吃。
第一步：取一根山药，清理干净以后削皮，切割成棱形小块。并且把切成小块的山药清理一遍，洗去山药表层的粘液。
提醒：切山药时一定要切得薄一点，那样炒出来的山药更为脆爽爽口。此外洗去山药表层的粘液能够促使后面炒山药更快捷。
第二步：取一个大盆，盆里加入适量的冷水，把切成小块的山药添加水里浸泡。
提醒：炒山药前必须一定要多加一个流程，这一步便是浸泡山药。浸泡山药能够阻隔空气中氧气，避免山药里的木薯淀粉氧化发黑，这也是炒山药一定要加了一个流程，那样炒出来的山药才可以脆响爽口不变黑。
第三步：借着浸泡山药的时间也将荷兰豆择整洁，清理一遍，并且把调味品备好，包含食用盐、味精等。
第四步：出锅，锅里加入适量的冷水，烧沸后把荷兰豆添加锅里绰水，五分钟以后盛出来，过一遍冷水，沥干水，置放一旁预留。并且把浸泡好一点的山药取下，沥干水。
第五步：另出锅，锅里加入适量的植物油，添加葱段炒香以后添加焯完水荷兰豆，简易煸炒几分钟后添加山药片，再次炒匀，加入适量的食用盐，最终加入适量的味精调料，再度炒匀，一道美味的山药炒荷兰豆就完成了。