鸭子火锅放什么配料

鸭肉火锅的做法?

鸭子火锅放什么配料

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鸭肉火锅的做法:
主料:新鲜鸭1只
配料:啤酒350克,菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克
制作步骤:
1.鸭子经初加工后放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟后斩成2厘米见方的块,加适量葱段、姜片、精盐、料酒拌匀,码味5分钟待用 。
2、锅底制作:锅置中火上,注人火锅油,烧至四成油温,下鸭块,煸炒至吐油、水分快干时,放独蒜、姜片、底料、芝麻酱、葱段,炒至上色入味,啤酒入锅中 , 掺入鲜汤,调入胡椒粉、米酒汁、精盐 , 入锅中 , 中火烧沸 , 撇净浮沫,小火烧至鸭块刚熟时,加鸡精、味精 , 放入芹菜段、蒜苗段、香菜段,锅底即制成 。
火锅油制作:
将牛化油放入汤桶内,置中火上炼至香气四溢时加熟菜油、猪化油烧至三成油温,放入葱段、姜片、蒜颗炸香,下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒,小火炒至香气四溢,水分快干、辣椒微微发白时,放入白豆蔻、草果、砂仁、肉豆蔻、八角、桂皮、山奈、丁香、白芷、小茴香、香叶、灵草、排草 , 炒至豆瓣酥香时,烹入米酒,小火炒至米酒水分完全蒸发时,汤桶移离火口,凉后加盖,12小时后,滤去料渣,即得火锅油 。
鸭子火锅放什么配料

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用料
鸭半只
胡萝卜一根
芦笋10根
大蒜子1个
桂皮1块
花椒5克
八角5个
香菜2根
香葱1根
食用油20克
郫县豆瓣酱3勺子(看个人口味)
酱油1勺
小米椒10个
蚝油3勺
啤酒2瓶(干锅只需要1瓶)
醉味啤酒鸭火锅的做法
1.把鸭子切成小块 。
2.用料酒和生姜腌制鸭子10分钟 。
3.烧一锅水,水开后,把鸭子加入开水中煮1-2分钟 。
4.起锅,用冷水冲洗鸭肉 。然后备用 。
5.把锅洗干净,然后热锅,加入食用油 。
6.油热后,加入事先准备好的桂皮、八角、小米椒、胡椒 。爆香 。
7.爆香后,加入鸭肉爆炒,把水炒干 , 加入胡萝卜继续炒1分钟,最后加入郫县豆瓣酱,蚝油,酱油,爆炒2分钟 。
8.加入啤酒2瓶,煮开后 , 加入芦笋 。转为小火焖20分钟 。
9.出货啦

###其它资料参考###鸭子火锅做法:
用料:腊鸭一只;生姜;大蒜;桂皮;八角;花椒;少许青菜;一盆干红辣椒;新鲜蒜叶;青红辣椒少许 。
1、准备整只腊鸭,切成小块
2、放水中泡12小时左右 , 为去掉腊鸭的咸味,可以温水泡 , 时间长点没关系 。
3、捞起鸭肉,放入盛满清水的锅中 。水开立刻捞起鸭肉 。
4、锅中放油烧热,将桂皮、花椒、八角、生姜炸香后捞起 。花椒扔掉 。
5、倒入鸭肉翻炒,炒至鸭肉金黄 , 约10分钟 。
【鸭子火锅放什么配料】6、将所有的香料放进去一起翻炒1分钟 。
7、加水,盖过鸭肉 。
8、稍微炖香一下,盛在电锅中 , 放入红辣椒、新鲜蒜叶、青红辣椒 。炖的时候满屋飘香!
9、大功告成,边吃边炖,下点青菜!
扩展资料
食用人群:
1、适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人 , 食之更佳 。同时适宜营养不良 , 产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用 。

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