牡蛎煮多久开口( 二 ) _生蚝

生蚝开口后用什么火蒸
生蚝开口之后就基本已经完全成熟，可以不再加热了，但是想吃熟一点的生蚝，可以将生蚝再大火蒸2到3分钟，此时生蚝内外都完全熟透了，食用弹性会大一些，也可以用小火蒸一下，或者用水蒸气闷一下，都是很好的方式。
生蚝
生蚝蒸完不开口不一定不新鲜。
生蚝受热之后有可能会打开壳，也有可能会将生蚝壳收紧，因此生蚝蒸完之后不开口不一定是不新鲜。主要是看内部的生蚝肉的质量，如果生蚝肉有弹性，气味芬芳，生蚝肉洁白富含水分就是新鲜的，生蚝肉发暗，汁水不清澈，有很重的腥味，有可能生蚝不新鲜。