排骨要腌制多久才进味？
文章插图
现在 ， 人们对于美食的追求越来越高 。在肉食上，人们已经不再单纯的只是吃肉，而是更加追求肉食的口感以及营养等 。不少人都不喜欢吃纯肉，而是对排骨非常感兴趣 。排骨也可以有多种多样的做法，比较常见的有炖排骨以及红烧排骨等，这些都需要将排骨提前腌制 。那么，腌制排骨需要哪些调料呢？
主料：排骨250克
辅料：盐5克、、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小苏打5克、鸡蛋黄1个
将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜 。浸泡30分钟 。
30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲 ， 大约冲20分钟 。目的是将小苏打的涩味冲掉 。
冲完水后，将排骨控干水 ， 再用干净毛巾轻轻将水分沾干 。置于一个大一点的盆中 。
将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打(还剩下的那2钱)用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收 。
将鸡蛋黄打散后 ， 倒在排骨上，继续搅拌均匀即可 。
腌排骨可以腌制一晚上吗：
可以的，而且比放在冰箱内入味还好，因为是腌过的，环境的温度更会使味道浸入的效果更好，如果是打保鲜膜更要留一点空气，这样入味更好 。但是在夏季还是放在冰箱里面比较好 。
好了 ， 小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道腌排骨一斤不超过5克盐哦 。
文章插图
1、盐排骨腌制5-7天即可 。
2、排骨腌5-7天后，盐分已经浸入排骨内，这时可以将排骨悬挂在通风较好的地方，然后晾晒排骨 。直到猪排骨颜色变得焦黄为止，即可收起保存或食用 。
3、排骨的营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异 。蛋白质的含量一般为10-20%，瘦肉含量约17%，其中牛肉排骨较高，可达20.3%，肥肉的含量较低，如猪肉排骨仅2.2%，肉类蛋白质的9基酸组成，接近人体组织需要 。因此生理价值较高 ， 称为完全蛋白质或优质蛋白质 。
###其它资料参考### 我们都知道，排骨是比较受欢迎的一种食物，它的吃法比较多，可以炒着吃，可以蒸着吃，可以炖汤吃，还可以腌制食用等等 ， 很多地方的人在腊月的时候都会腌排骨 。那么腌排骨要腌多久呢？下面让我们具体来看看吧！
腌排骨要腌几天从排骨制作开始到可以食用时，它的腌制时间最少20天，如果时间短了 ， 排骨的腊香味出不来，烹饪食用时它的味道就不是很香 。
冬季是最适合腌制腊肉、排骨和各种咸菜的季节了 。在很多地方，不叫腌排骨，而是称为“腊排骨”，因为是在每年腊月里腌的，所以就有了这样一个名称 。腊排骨以大理的最为出名，它也是一道风味独特的地方美食，将腊排骨用以制作成火锅，味美汁鲜 ， 远远就能闻到一股腊肉的香味，来云南旅游的朋友们可千万不能错过这一道美食哟 。
腌排骨的做法需要食材：
主料：猪排骨1500克
配料：高度白酒80克、食盐50克、八角2个、花椒30粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香适量
开始制作：
步骤1、将排骨清洗干净，放在通风处充分吹干表皮水分 ， 然后用刀将排骨一条条划开，顶端不要割断，这样方便晾晒 。
步骤2、然后把高度白酒倒入碗中 ， 用刷子沾上酒将排骨全身刷两遍，注意不要留死角哟 。
