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晒干的蕨菜怎么做好吃蕨菜晒干之后 ， 其中的水分含量会大大减少，口感脆爽，富有嚼劲，而且其中还含有丰富的胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、粗纤维、糖分等，它的食用方法也有很多 ， 可以与肉类或者其他蔬菜一起焖、炒、炖、煮等 。
肉丝炒干蕨菜材料：猪瘦肉200克，干蕨菜200克，盐、味精、香油、葱段、姜片、蒜片各适量 。
做法：
1、将干蕨菜泡发洗净切成段，焯水备用 。
2、猪瘦肉切成丝，汆油备用 。
3、锅上火，油烧热，放入葱段，姜片、蒜片炒香 。
4、然后放入蕨菜、肉丝翻炒均匀至熟 。
5、最后根据口味调入盐、味精、香油，炒匀入味即可 。
蕨菜炒腊肉原料：干蕨菜100克，腊肉300克，青蒜1棵，红椒1个 ， 葱段、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、色拉油各适量 。
做法：
1、干蕨菜冷水泡发，挤干水分，入沸水中煮5分钟 ， 捞出冲凉，切成长段备用 。
2、红椒切菱形片 ， 腊肉浸泡半天，洗净切片备用 。
3、锅加油烧热，放入腊肉炒至出油后盛出 。
4、原锅中加入葱段、姜片、蒜瓣炝出香味 。
5、然后加入蕨菜翻炒一下，加入腊肉、豆瓣酱、少许清水炒熟 。
6、开大火收汁，加青蒜、红椒拌匀即可出锅 。
笋焖蕨菜材料：干蕨菜200克 ， 鲜笋150克 ， 香菇8朵，虾米5克，酱油、葱、食油、食盐、生姜各适量 。
做法：
1、蕨菜提前泡发，洗净切段备用 。
2、香菇和虾米分别用开水泡软备用，香菇切小块，香菇水去杂质备用 。
3、鲜笋洗净，切成丝，葱、姜切丝备用 。
4、锅中放入适量食油烧热 ， 放入葱姜丝煸香 。
5、倒入蕨菜翻炒至七八成熟 。
6、然后放入香菇、鲜笋、虾米翻炒均匀 ， 加入酱油、食盐调味 。
【晒干的蕨菜怎么做好吃 蕨菜可以直接晒干吗】7、然后倒入香菇水，焖煮片刻，直至水分收干 ， 盛出装盘即可 。
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