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红糖南瓜发糕怎么做( 二 )

生活百科发糕


2、处理南瓜的时候为什么要去掉南瓜瓤？
答：处理南瓜的时候，南瓜皮比较硬，一定要去掉，而且南瓜瓤里面有丝状的东西，如果不去掉的话，做出来的南瓜发糕里面容易形成丝状，发糕口感差，所以一定要去掉多余的丝瓜瓤 。
【烹饪小贴士】:
1、切的南瓜要厚薄均匀，
2、喜欢吃甜的话多放点糖
3、模具中刷层油 ， 这样可以避免粘连

###其它资料参考###可以的，下厨房
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超简易南瓜红糖发糕
1995人浏览 74人收藏 0人做过
作者： rock滴窝窝
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rock滴窝窝
用料
面粉 200克
南瓜 150克
鸡蛋 1个
酵母 3克
红枣 若干颗
超简易南瓜红糖发糕的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
南瓜蒸熟 ， 用勺压成泥 。放入糖，鸡蛋，面粉 。不需要在意顺序，全部放进去搅拌即可 。最后放发酵粉 ， 发酵粉用不超过40度的水或者牛奶搅拌，只需要一勺就够了 ， 不能添多水 。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后搅拌成如图，最重要的是一定不能加水，要稠的 ， 感觉不流动的那种比较容易成功 。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
六寸活底模具刷油，其他的碗，盆都可以 。只要南瓜面糊倒进去不超过碗的三分之一处即可 。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
南瓜面糊倒进模具后在桌上震几下 ， 也可以稍微把表面抹平，美观些 。用保鲜膜覆盖发酵2小时 。我以前不盖保鲜膜直接放进蒸锅，也一样效果 。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放保鲜膜的缺点今天看到了，发起来后粘住了，保鲜膜揭开会使发糕表面皱皱的，不光滑 。
###其它资料参考###每个地方 ， 对于发糕的做法，真的是风俗不同，做法也各异，但万变不离其宗，都要用到红糖、酵母和面粉，搅成细腻的面糊，然后大火蒸30分钟，发糕有些地方以面粉为主，因为南方地区以盛产小米为主，我们北方主产面粉，今天就用面粉为主要食材，教你一款红糖发糕的做法，香甜松软、微酸醇香、糯而不粘，很适合新手朋友操作 。
一般来说，甜点的膨胀方式主要有三种，分别是物理（鸡蛋打发）、化学（泡打粉、小苏打）、生物（酵母）的方式，其中酵母的方式最普遍，也最安全，用酵母蒸好的发糕 ， 中间全是气孔 ， 很适合老人孩子，能促进胃部消化，营养也更全面，更加健康 。
红糖发糕
食材：鸡蛋、酵母、普通面粉、温水
调味：红糖、红枣
1、准备容器一个，加入120克温水、3克酵母粉 ， 50克红糖，搅拌均匀，一直搅到红糖没有颗粒，水温控制在35度左右 ， 避免烫死酵母 。
2、准备普通面粉160克，细心的小伙伴，可以拿筛子过一遍，将面粉倒进红糖水中 。
3、接着在面粉中 ， 再打入一个鸡蛋 。
4、用手动的搅拌器来操作，如果你有电动的更好，目的就是让它化泥 ，越细腻越好，面粉、鸡蛋均变的无颗粒 。
5、蒸发糕必须要准备一个容器 ， 网上价格也不贵，6-8寸都可以，将面糊倒进模具里，这里还要交代一句 ， 如果模具的底不能活动，要提前刷一层食用油，方便后期脱模 。
6、盖上一层保鲜膜，让它自然发酵至两倍大 ， 一般一个半小时即可，环境越温暖，发酵速度越快 。
7、把红枣去核剪成两枣片，均匀的铺在发酵好的红糖面糊上，锅中水要一次性添足，避免糊锅 ， 等水烧开后，上锅大火蒸30分钟关火 ， 闷五分钟开盖 。

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