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香油做什么菜放( 二 )

生活百科香油


3、炒菜时油锅不要烧得大烫，更不宜反复高温加热香油 ， 以防油中的维生素A原、维生素E等遭到破坏，并产生包括多环芳香物质—3，4苯并比在内的高黏度沥青类物质 。
4、虽然，香油可以用于炒菜，但由于烹调温度不宜掌控，很容易会破坏其中的营养成份，因此香油还是最适宜做凉拌菜、汤、调馅及用于风味小吃 。
###其它资料参考###香油只是调味品，不适合高温加热炒菜，高温烹饪会影响香油的营养功效，使芝麻的香味消失 。因此，香油最适宜做凉拌菜、汤、调馅等 。在不同的菜系、不同的地域中，芝麻油的吃法和用法也是不同的 。
玖香源芝麻油
1. 在北方，芝麻油多用来凉拌，比如凉拌木耳、凉拌海带丝，吃起来会更有香味，同时减少蔬菜本身的生味 。
2. 在制作面食的时候加点芝麻油，会让面食更加酥香，比如馒头、饼子 。
3. 在做汤的时候，出锅后加几滴芝麻油，会让汤更加馨香，放多了味道太香了反而不好吃 。
4. 芝麻油还可以作为火锅的蘸料 ， 南方人吃火锅的时候也喜欢沾芝麻油吃，里面再加上辣椒酱 ， 腐乳，蒜等，吃起来更加有味道 。
香油是一种日常生活中的调味品 ， 许多人都喜爱它，同时香油还有很多鲜为人知的特殊妙用 。延缓衰老 香油中含丰富的维生素E ， 具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能 。芝麻油(香油)色如琥珀，橙黄微红 ， 晶莹透明，浓香醇厚 ， 味纯而色正，是食用油中之珍品 。

香油做什么菜放

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