9．面胚醒发至大了一圈就可以上锅蒸了 。
10．冷水上锅蒸制，开大火，上汽后转中火蒸15分钟，关火闷3分钟出锅 。
11．馒头做好了
###其它资料参考###红糖馒头，非常好吃的一种家庭主食 ， 口感松软微甜，而且颜色是红通通的，看起来就很有食欲 。
红糖馒头，微甜口感，制作简单我们吃的白面馒头，嚼起来有点甜，是因为有麦芽糖，而红糖馒头比白面的更甜一些，吃起来很筋道，甜滋滋的，空口吃味道也不错 。在家里面制作红糖馒头，也是相当简单的 。我们需要把面用开水和好，在里面加入一些发酵粉，放上几大勺的红糖 ， 把面团发酵个一个小时左右，等到这个面团已经完全发好了之后 ， 我们就开始制作红糖馒头 。当然，很多人也有不同种的做法，有的人是在和面的时候就直接加入红糖，有的人是在面发好之后去揉面的时候加入一些红糖，每个家庭都有不同的做法，小编是比较偏向在和面的时候就加入大量的红糖，它发出来的面团就是红颜色的，吃起来的时候也会特别的松软香甜 。
红糖馒头补血补气，是很有营养的一种主食众所周知，红糖它是补气补血的，有的人也喜欢在这个红糖馒头里面，去加一些核桃仁 ， 葡萄干，红枣等配料，因为大家都是比较喜欢层次丰富的馒头，掰开之后就有惊喜的那种 。我们在市场中买的红糖馒头，大多都是开花儿的，很好看 ， 店主在蒸馒头的时候，会在揉好的馒头上面划一个十字形的花刀，这样把它放进蒸笼里面去蒸的时候，它自然就会像开花的样子 ， 也叫开花红糖馒头 。有的家庭也会在和面的时候加入一些红枣泥，再加入一些红糖 ， 这样这种馒头做起来，枣香味也会很重 ， 非常补气血，女孩子吃特别好，但是小编还是比较喜欢白糖馒头 ， 因为大家一般在家里面炒菜都是咸口的，而这个红糖馒头，它是发甜的，一甜一咸，混在一起吃 ， 会有点怪怪的 。
红糖馒头在揉面的时候要多揉几下，这样才能保证馒头是很筋道的 ， 越嚼越甜的，开水上锅蒸二十分钟左右，就可以出锅了，蒸的时间太长 ， 馒头会变得特别软，失去筋道的口感 。
###其它资料参考###配方：面粉500g、红糖120g、牛奶270ml、酵母7g 。
红糖馒头的做法：
1、把120克红糖和300克牛奶倒进小奶锅 ， 稍开小火微加热 。
2、在熬煮的过程中，要一直用筷子搅拌，糖差不多融化了就关火 。
3、把加有红糖的牛奶和有酵母的牛奶倒进500克中筋面粉里 ， 用筷子搅成絮状 。开始揉面，会粘手的话再撒些干面粉，揉成面团 。
4、盛碗冷水放进微波炉里 ， 800瓦转两分钟 。把盛面团的烤盘放入微波炉上层 。关上门醒面 。如果天气冷，半小时后取出烤盘微波炉再转两分钟再放入醒发 。
5、一个小时左右，面团发两倍大，翻开全部是蜂窝组织就好了 。
6、再揉面 ， 排气 。尽量多揉一会，揉越久蒸出来的馒头越好吃 。
7、取一份面团擀成长片，用刷子在表面刷一点点水，再洒上一层红糖 。
8、把敷好红糖的长片面团卷起来 。然后用刀切出均匀大小的馒头段 。
9、冷水上锅 ， 蒸笼刷上油，放人馒头，盖上锅盖再静置30分钟 。关火后焖5分钟打开盖子即可 。
扩展资料：
红糖馒头是由中粉、全麦粉、红糖等材料制作的一道早点 。红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高 ， 除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、葫胡萝卜素等物质 。
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