虽说春天还是有点冷，但有时候白天又很热，这样的天气确实让人没什么胃口，总想吃点凉粉 。既然买不到就干脆今日自个做点吃好了，顺道也跟大伙们分享这份凉拌蕨根粉 ， 做法是真的超级的简单 ， 喜欢的就一起来做吧！
【凉拌蕨根粉】
所需食材：蕨根粉250g、蒜头10瓣、泡椒少许、生抽酱油两勺、姜1块、白砂糖适量、蚝油少许、碘盐少许、葵花油少许
制作方法：
1、首先把蕨根粉用清水冲洗净，接着再用清水泡它个30分钟，要是气温不高就泡就点，蕨根粉要完全泡软了才好煮熟，泡软就捞起来控水 。
2、这时我们就要取出一口靓锅，用洗洁精清洗至没有油污 。然后在锅里倒入小半锅清水开火煮开 。水烧开了即可将泡发好的蕨根粉倒进去，筷子快速把粉条都搅开，大约烫个1-2分钟这样 ， 蕨根粉就基本烫软熟了 ， 然后用筷子或者不锈钢筛子捞起沥水到盆中 。
3、在盆中倒入凉白开浸泡一下煮熟的蕨根粉，使它温度凉下来 ， 大约泡个10来分钟左右 。春天的风还是蛮冷的 ， 要是想蕨根粉的温度凉得快些就放室外吧！
4、趁着蕨根粉正在乘凉，我们就先处理一下凉拌要用到的食材吧！把每个蒜瓣都剥皮剁碎，生姜削掉皮剁成姜末，泡椒准备1勺待用 。另外取个调料碗加入2勺的生抽酱油和1勺的蚝油、适量的碘盐以及白砂糖半勺，加完后搅拌均匀待用 。
【蕨菜粉要泡多久】5、将大锅烧热倒进适量的葵花油，油烧片刻后倒入姜蒜末以及准备好的泡椒，用锅铲将其翻炒出香味 。放了泡椒炒的时候要注意点别被呛到了哦！
6、佐料都炒香了随即倒入刚才配好的酱汁，倒之前最好再搅拌几下 。待酱汁都煮开了就能关火了 。最后取个大点的面碗或者汤碗 ， 把冷却的蕨根粉盛进碗中 ， 再浇上刚才煮至好的酱汁，筷子拌匀就可以吃了 。
没有胃口的时候不妨来一碗凉粉，开胃又超好吃的！
【温馨提示】
1 佐料都是根绝自个的喜好来安排的，要不喜欢辣就不放泡椒 ， 蒜蓉的量也要根绝自个的接受范围哈！
2 煮蕨根粉的时候记得要用筷子搅拌避免黏一起，煮熟了捞出来泡冷水同样是要搅拌开，煮熟的蕨根粉容易黏成坨，一定要搅开 。
3 蕨根粉有清热和解毒 ， 还有通便的效果，一次不能多吃避免腹泻哦
###其它资料参考###把蕨根粉放入沸水煮5分钟左右至无硬芯后捞出，再用冰水冰2分钟会更劲道 ， 然后捞出控水 。
一般超市都能买到蕨根粉，有白色和黑色的，白色较黑色更纯正 ， 做工也更精细 。打开，闻起来会有种药味，价格比一般食用粉稍贵一点，品质以广西、四川宜宾、贵州毕节等地出产的品种最好 。居民可以在夏季一次性多买一些回家，保存得当，一般能放一年左右 。
扩展资料：
蕨根分布于陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山，天然野生无污染，蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分营养 ， 对人体有保健作用 。
蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效 。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果 。
蕨的叶部位在经过浸泡漂焯、蒸煮煎炒后，原蕨苷的含量也会大大减少 ， 最多可减至90% 。所以，处理得当的蕨菜也不一定有很大风险 。
参考资料来源：百度百科－蕨根粉
###其它资料参考###蕨根粉可以做成凉拌蕨根粉 。
用料：蕨根粉200克，小米椒2-3个 ， 杭椒3个，大蒜5瓣，黄瓜1根，辣鲜露50克，蚝油30克 ， 生抽30克，白糖5克，陈醋50克 。
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