二、牛肉丸粥
把肉丸切花或者切成小块，水烧开，下米，烧滚后改小火 ， 米煮开后，下牛肉丸，黏稠后加盐调味即可 。有青菜可以加青菜，步骤如下：先用水烧开，把青菜入水汆一下，拧干，切碎然后在粥黏稠的时候放进去 。
三、孜然青椒牛肉丸
主料：牛肉丸
辅料：青椒、孜然粉等
佐料：酱油、盐、味精等
【牛肉丸蒸什么好吃】 制法：
1.将牛肉丸切片备用，青椒去籽、切成小块备用
2.倒入牛肉丸片，翻炒几下，加入调料，继续翻炒直表面呈金黄色，加入孜然粉
3.倒入青椒块，翻炒至青椒断生即可 。
品评：同属简单实用的家用菜，特色孜然香牛肉丸 。
四、香芹牛肉丸
主料：牛肉丸
辅料：西芹、西红柿等
佐料：香油、味精、盐等
制法：
1.将油锅烧热，放入备用好的牛肉丸下去翻炒，注意丸子要熟透，后捞出装盘备用
2.放芹菜和西红柿下去翻炒
3. 把炒好的.牛肉丸放入翻炒几下，盖上盖子焖一下
4. 放入盐和味精调味即可，口味重的也可视个人喜好调入特色调味
品评：简单实用的住家菜，西芹在西餐里跟牛肉是经典的搭配 ， 配上牛肉丸也风味俱佳 。
五、牛肉丸汤粉
牛肉丸是做牛肉丸汤粉的首选材料，牛肉丸汤粉一般按以下材料和制法：
主料：牛肉丸、粿条(面粉、米粉、河粉)
配料：生菜或茼蒿或者小白菜，不限
佐料：花生油、芹菜粒、葱花、盐、味精等
制法：
将牛肉丸放入滚汤中先煮将生菜、盐、味精、油等调料放入碗中将河粉放入滚汤中，用网勺颠两三下即可放入碗中(切忌放入汤中滚煮)放进牛肉丸 ， 撒上蒜头油、芹菜粒将滚汤盛进碗中即可品评：广东人正餐或宵夜常见的吃法，一般吃的过程会加上牛腩或牛肉使之更丰富，配以沙茶酱为佐料，吃起来牛肉丸香脆，河粉爽滑，汤汁鲜美，是南方四季老少咸宜的美食 。
###其它资料参考### 导语：大家知道蒸牛肉丸是什么样的吗？蒸牛肉丸到底怎么做才好吃呢？下面我为你整理的蒸牛肉丸的做法，希望对你有所帮助！
材料
牛肉碎250克，肥猪肉碎60克，腐竹皮100克，葱末30克，香菜末30克，调味料：盐12克，糖15克，生粉20克，马蹄粉20克，鸡粉10克 ， 清水100ML，香油10ML
做法步骤
1. 牛绞肉剁细，加入盐搅拌至黏稠，再放入调味料A的其余材料及葱末拌匀 。
2. 盘底抹油，将作法1的牛绞肉挤成丸状放入盘中，以大火蒸20分钟后取出 。
3. 青江菜洗净 ， 放入热水中汆烫至熟后，捞起沥干，排入作法2的盘中 。
4. 将调味料B﹝除香油外﹞煮开，加入香油最后再将煮匀酱汁淋在作法3的牛肉丸上即可 。
牛肉丸的营养价值:
1.牛肉丸富含肌氨酸、维生素B6 ， 牛肉丸中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷 ， 从而使训练能坚持得更久 。
2.牛肉丸含钾和蛋白质 ， 钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质 。
3.牛肉丸是亚油酸的低脂肪来源，牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的'组织损伤 。
4.牛肉丸含锌、镁，锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统 。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量 ， 更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率 。
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