做法： 1、处理干净鱼后晾干（或擦干），切成5MM宽的鱼段 2、鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄 3、倒出多余的油，倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味 4、最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即 。
浓汁雷司令多宝鱼的做法：
菜肴配方：
多宝鱼 150g 雷司令白葡萄酒 200ml 大葱 10g 胡萝卜 5g
洋葱 10g 百里香 1g 玉桂叶 1g 荷兰芹 5g
莳萝 2g
厚奶油 50ml 蛋黄 50g 肉豆蔻粉 0.3g
制作方法：
1、把鱼去头，去内脏，切成4厘米见方的鱼排 。
2、胡萝卜，大葱去皮 ， 切成圆 片，洋葱去皮切片，香料扎成一束，把......>>
多宝鱼是一个鱼的名字还是一道菜名，怎么做的
你好
多宝鱼(学名:Scophthalmus maximus)，是鲆科，菱鲆属鱼类 。为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类 。俗称欧洲比目鱼，在中国称"多宝鱼" 。
做法有：清蒸多宝鱼、红烧多宝鱼、剁椒多宝鱼、酱焖多宝鱼、双椒多宝鱼、葱油多宝鱼、清炖多宝鱼、蠔汁蒸多宝鱼等
大家一般都是清蒸的，肉质很嫩
希望对你有帮助
祝生活愉快
###其它资料参考###多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，味道鲜美 ， 营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，经常食用多宝鱼可以滋补健身 ， 提高人体免疫力，非常适合儿童和老人食用 。通常我们做多宝鱼多选为清蒸多宝鱼，今天小编就给大家带来一款不一样的做法，也是非常的好吃----红烧多宝鱼 。
▼ 多宝鱼洗净备用 。
▼ 先把正面的鱼鳞刮干净 ， 然后从背面割一个长长的口，扔掉内脏 ， 再贴近鱼头部位开个小口，把鱼腮剪断扔掉，洗净备用 。
▼ 因为整条烧多宝，通常家用的锅太?。悴欢ǎ宰詈檬嵌绯煽?，而多宝鱼又属于比较容易烧碎掉的肉，先用刀在正面均匀划分好切割的口子 ， 再用剁骨刀斩断
▼ 斩好的鱼块，尽量沥干水 ， 或者用厨房纸巾吸干水分，一会儿要煎鱼，所以最好是表面越干越好 。
▼ 配料也很关键，作用就是去腥和增香，大家请看下图 。
万事俱备 ， 开始烹饪 。
▼ 先来煎鱼 。老规矩，一定要热锅冷油、中小火煎，这样才不会粘锅 。锅要烧到微微冒烟才算“热锅”噢 ， 否则里面仍有肉眼看不到的水汽，这会导致粘锅，此乃秘诀 。不要心急，把鱼的两片煎至微焦状 ， 千万不要去频繁翻面，一定要让每一面一次煎到位 。
▼ 煎好的鱼肉轻轻拔到一边，用底油中小火煸香各种配料 ， 一定要煸香才行，如果底油不够 ， 可适当添加一点 。
▼ 然后加入没过鱼块的清水，冷热水均可，最大火力煮沸 。
▼ 炖煮的同时，随即开始调味 。依次加入适量的白糖、盐、少许蚝油、适量生抽 ， 再来一点点老抽提色 。
▼ 调味后，轻轻晃动一下锅，确保调料均匀融入汤汁 ， 然后立即盖上锅盖，大火炖煮几分钟，一斤左右的多宝鱼，通常6-7分钟就能彻底炖熟，在收汁快完成的环节 ， 要注意掀开锅盖 ， 随时观察，防止粘锅 。
▼ 收汁即将搞定 ， 出锅之前，也可以撒一些葱和香菜段 ， 进一步增香、增进口感 。
▼ 出锅！来个尽量漂亮的摆盘噢
相信我，红烧的多宝鱼 ， 非常非常好吃，您只需亲自尝试！
###其它资料参考###过程如下：
1：先把多宝鱼清洗干净，用盐跟料酒腌渍15分钟 。准备朝天椒、葱头、姜片 。
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