2：烧锅冷油 ， 调小火 。把鱼放入 。先煎三分钟再翻面 。煎至两面微黄 。出锅备用
3：热油 。把姜片 。辣椒、葱头放入锅中 。爆出香味后，放入多宝鱼 。4：稍煎 。放入料酒 。生抽 。水或者高汤 。盐巴调味 。5.调中火 。差不多15分钟后即可出锅，过程中要翻面哦！
###其它资料参考###红烧多宝鱼做法：
1,煎鱼 。煎鱼前先用姜蹭一下锅，然后放鱼可以防止鱼皮粘锅，还有一个诀窍就是凉油下锅 ， 而且不要急着翻面，等一面煎好再翻面 。一面的时间大约是4分钟 。
2,两面都煎好后 ， 倒白酒，白酒一定要够量，注意啊 ， 是白酒 。我差不多放了1两白酒 。然后再放些醋 。这个步骤是为了去鱼腥 。接着倒入酱油，放两个八角和10几粒花椒 。然后添水 ， 水要没过鱼身 。水开后放入盐和糖，糖的量也要多，我放了3大勺，这样的鱼做出来非常的鲜 。最后放入4,5片姜 。
3,大火等汁快要收完时放入蒜片（炖鱼的时候中间翻个各）闷上2分种，然后关火 。
###其它资料参考###主料多宝鱼1条 辅料油适量盐适量料酒5毫升生抽5毫升老抽4毫升葱5克姜5克大蒜3瓣
步骤
红烧多宝鱼的做法步骤11.多宝鱼去除内脏 ， 清洗干净 。
红烧多宝鱼的做法步骤22.在鱼身上划几刀 。
红烧多宝鱼的做法步骤33.锅中放油，放入鱼稍稍煎一下两面 。
红烧多宝鱼的做法步骤44.煎好后淋入料酒 。
红烧多宝鱼的做法步骤55.放入生抽，老抽 。
红烧多宝鱼的做法步骤66.放入葱姜蒜 。
红烧多宝鱼的做法步骤77.放适量热水，炖7 ， 8分钟 。
红烧多宝鱼的做法步骤88.最后加盐提味即可出锅 。
###其它资料参考###红烧多宝鱼，美味又简单，最适合在家做的一道菜！
感觉到嘴里美味的时候就想着做一些有味道的食物吃 ， 红烧的菜都算是比较有味道的，不管是素菜还是肉菜，只要是用红烧的方法来做，那么味道好像都是很不错的 。多宝鱼算是日常生活中经常会吃到的一种鱼，这种鱼肉的肉质算是非常细嫩，吃到嘴里的感觉非常的好，
是那种清香之中 ， 带着一点细腻的感觉 。多宝鱼很多人都是用蒸的方法来做，这样可以最大限度的发挥多宝鱼的优点，吃起来的感觉会非常的不一样 。多宝鱼如果是用红烧的方法做 ， 那么味道也是非常不错的 。
鱼肉中也是含有蛋白质、脂肪、氨基酸、钙质、微量元素等多种营养物质的，对于我们的身体健康来说这是非常有帮助的一种食物，可以最大限度的保证我们的身体得到比较充足的营养成分，这样身体自然就会保持在非常健康的状态了 。鱼肉不会像猪肉等红肉那样给身体的血脂、血压带来比较大的不利影响 。鱼肉的丰富营养物质不管是对小孩子 ， 还是老年人来说都是会有很好的帮助效果，尤其是身体虚弱的人更是适合用鱼肉来保养身体 。下面我们来给大家详细介绍下红烧多宝鱼的做法 。
配料：多宝鱼一条，酱油适量，葱姜适量，料酒适量，枸杞适量，盐适量 。
步骤一：先选一条大小适中的多宝鱼，然后彻底的处理干净，再多冲洗几遍，一定是要把所有的脏东西都给清除干净才行 。处理干净之后用刀在鱼身上划几刀，这样能够让鱼肉更好的入味 。
步骤二：放酱油、葱姜丝、料酒腌制一下，时间大概在二十分钟左右 。
步骤三：起锅烧油，油温七成的时候下多宝鱼煎 。
步骤四：煎到两面金黄的时候就差不多了，一定是要用小火慢慢的煎，这样才不会让鱼皮受到损坏 。
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