糍粑辣子鸡用什么辣椒好 _糍粑

辣子鸡用什么辣椒？？

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食材主料
仔鸡1只、鸡蛋1个、小米椒20克、灯笼椒20克、丘北椒20
配料
盐5克、郫县豆瓣酱10克、红油10毫升、白糖3克、大蒜1头、酱油5毫升、白芝麻2克、姜15克、葱15克、花椒10克
做法1、鸡肉用清水洗净，切成1公分左右的小块，切小点即可，过油的时候好熟，切好的鸡块装盘备用。
2现在我们开始腌一下鸡块，鸡块碗中加入盐5克、料酒10毫升、胡椒粉3克、姜片5克、葱段5克、花椒3克用手抓匀，研制20分钟备用。
3、鸡块腌20分钟后，加入淀粉5克、蛋清1个，用手抓匀，这样做出来的鸡块更嫩。
4锅中加食用油，加入姜片、葱段、花椒，炸出香味。
5、油锅中开中火，下入鸡块炸5分钟，捞出控干油装入盘中备用。
6、把大葱和姜片挑出去，锅中开大火，油温8成热的时候下入鸡块，复炸1分钟，这样鸡块外酥里嫩。
7、锅中留少许底油，油温5成热的时候加入姜片5克、葱段5克、花椒5克、小米辣20克、灯笼椒20克、丘北椒20克中小火炒出香味，再加入20克的郫县豆瓣酱炒出红油。
8、锅中炒出红油后，加入炸好的鸡块翻炒几下，倒入白糖3克、料酒5毫升、酱油10毫升、红油5毫升、大火翻炒2分钟左右。
9、大火翻炒2分钟后，辣子鸡就可以出锅了，装盘后撒少许芝麻，这道既好吃又下饭的辣子鸡就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、辣子鸡腌制的时候有放盐，炒的时候有酱油和郫县豆瓣酱都咸，不要单独再放盐了。
2、做这道菜一定要复炸一次，这样才会更加酥脆。

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夏天很多人爱吃辣，和冰镇啤酒绝配。今天我就教大家如何做出正宗的辣子鸡，保证辣、鲜、辣的口感，而且我会教大家这三种辣椒的搭配一定是最好的。有一次，我用这个方法做出来给很多人吃，吃的时候不会有人哭。虽然辣，但是都爱吃。荆条:香味浓郁，非常香，辣味中等，主要用于增香。七星椒:比二荆条辣，没有二荆条香，在两者中间。辣椒:很辣，主要是增加辣的感觉。辣椒比例:二井条:七星椒:小米辣椒=2:2:1 。材料:鸡腿肉500克，荆条500克，七星椒500克，小米椒25克，川椒5克，白芝麻6克，姜片，葱段。这就是我今天教你做辣子鸡的方法。三种辣椒缺一不可。给你最好的建议是，辣就够了，太辣容易伤喉。这道菜可以按照我的方法和调料做，不加其他调料，不破坏辣子鸡的原味。祝大家都能做出麻辣鲜香的辣子鸡。
###其它资料参考###很多人夏天超级爱吃辣的，配上冰镇啤酒，真是绝佳搭配，今天我将教大家制作正宗辣子鸡的做法，保证麻辣鲜香，辣的过瘾，而且我教给大家这三种辣椒的搭配，一定是最佳的，曾经我用此方法做给很多人吃过，吃一口没有一个人不流泪的，虽辣，但都爱吃。
二荆条：香味浓郁，很香，辣味中等，主要增香用的。
七星椒：比二荆条辣，没有二荆条香，处于两者中间。
小米椒：非常辣，主要增加辣感的。
辣椒配比：二荆条：七星椒：小米椒=2:2:1 。
食材：鸡腿肉500克、二荆条500克、七星椒500克、小米椒25克、四川花椒5克、白芝麻6克、姜片、葱段适量。
调料：食盐、鸡精、淀粉、生抽、食用油适量，料酒10ml，香油5ml、蛋清1个。
做法：
1.先将所有辣椒剪碎，备用。