原料：肉丝、豆角、姜、盐、五香粉、鸡精
做法：
1、瘦肉切丝备用（也可用稍加生粉）；
2、豆角沿纵向剖半，成两边（这是豆角入味的小诀窍）；
3、锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，倒入半边豆角；
4、准备半碗凉水 ， 一边炒 ， 一边点入少许水，分3－5次进行，这样可使豆角保持青翠；
5、待豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味，出锅前淋几滴麻油即可 。
###其它资料参考###【豆角炒肉丝】
1.首先，我们准备一下食材，长豆角一把，洗净后切成段，红椒半个，去籽后切成丝放入盘中备用 。
厨师长教你豆角炒肉的正确做法，炒出的肉丝嫩滑入味，简单好吃
2.里脊肉一块，先切成片，再切成丝，把肉丝放入盘中，加入食盐，胡椒粉，料酒 ， 滴几滴老抽调底色，快速的搅拌均匀，再加入植物油搅拌均匀，用植物油锁住肉丝的水分，口感更为鲜嫩 。
厨师长教你豆角炒肉的正确做法，炒出的肉丝嫩滑入味 ， 简单好吃
3.大葱白斜切成片 ， 大蒜也切成片 ， 加入一把红干椒 。
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4.下面，我们把豆角焯一下水，锅里烧清水，水开后倒入长豆角和红椒 ， 长豆角变为青色 ， 焯水40秒以上，断生以后，捞出控水备用 。
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5.下面 ， 我们把肉丝滑一下油 ， 锅里倒入植物油 ， 把油烧热 ， 充分滑锅以后 ， 倒出热油，加入凉油，再倒入肉丝，快速搅动免得粘连，把肉丝炒变色以后，倒在漏勺上控油 。
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6.下面，我们开始烹调，锅里烧油，油热后，倒入葱蒜红干椒爆香，再倒入豆角和红椒，翻炒片刻 。
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7.加入肉丝，起锅的同时，倒入料酒 ， 蚝油 ， 食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料 ， 如果太干 ， 可以加一点清水 ， 翻炒40秒钟左右 ， 勾入水淀粉，开大火收一下汁，起锅时淋入明油，然后出锅装盘 。
###其它资料参考###食材明细
豆角适量
五花肉适量
生抽适量
盐适量
干红辣椒适量
大蒜适量
大葱适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
豆角炒肉的做法步骤
1
豆角洗净摘成段 。
2
五花肉切片备用 。
3
将蒜拍碎 。
4
大葱切片 。
5
干红辣椒洗净备用 。
6
热锅后倒入适量食用油，4成热的时候放入葱片煸出香味 。
7
放入事先切好的五花肉 。
8
快速翻炒 。
9
炒至变色后盛出备用 。
10
再放入一点食用油 ， 下蒜末、干红辣椒煸出香味 。
11
下豆角翻炒 。
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放入适量盐、一点生抽 。
13
翻炒均匀 。
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稍微炒两分钟后倒入小半碗（吃饭用的小碗）清水闷7、8分钟 。
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豆角差不多快焖熟的时候倒入事先炒好的五花肉煸炒1分钟即可 。
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【豆角炒肉放什么好吃】好啦，装盘 。
文章插图
