酱香茄子制作步骤
步骤一：
青椒洗净切丝备用，葱姜蒜，干辣椒洗净后切成末备用 。
步骤二：
准备一个碗，碗中倒入甜面酱和豆瓣酱，倒入适量的水，搅拌均匀，备用
步骤三：
茄子洗净，洗净后切成条状，装入菜盆中备用 。
步骤四：
起锅 ， 开火 ， 锅中倒入一勺油，倒入葱姜蒜 ， 干辣椒，在锅中翻炒，直到翻炒出香味 。
步骤五：
葱姜蒜炒香后倒入切好的茄子，中火慢慢翻炒8-10分钟左右 ， 直至茄子两面炒软 。
步骤六：
倒入碗里调配好的酱汁，倒入尖椒丝，转成大火收汁，翻炒均匀，装盘即可食用 。
烹饪小贴士
1.葱姜蒜，辣椒干可以先切开备用，茄子可以最后切开避免表面变色 。
2.尽量不要开大火，避免茄子在炒的过程中糊锅 。
3.吃咸的朋友们可以在出锅前再多放些生抽 。
结束语
酱香茄子做好啦，对于小张来说，酱香茄子和鱼香肉丝的下饭程度相当 ， 爱吃茄子的朋友们一定要尝试一下哦 。
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大家好，很高兴来回答这个问题，酱茄子怎么做才好吃呢？其实很简单，下面就让我来教大家如何做出好吃的酱茄子吧 。
做法:1丶茄子洗干净，切条形 。
2丶下油入锅，大火烧开，把茄子放入油锅炸熟，取出沥干油 。
3丶葱切葱花 ， 蒜头拍碎，瘦肉洗干净切肉碎，备用 。
4丶把蒜头爆香，加入肉碎翻炒均匀 ， 加入已炸过的茄子翻炒 。
5丶然后加入蚝油丶白糖丶生抽翻炒均匀 ， 加入少量水慢慢迫干 。
6丶取一砂锅，烧烫备用 。
7丶把迫干的茄子放入砂煲中 ， 洒上葱花，即可 。
文章插图
酱茄子是一道特色名菜，属于川菜，主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒 。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁 ， 咸甜适口 ， 略带酸味，肉质松软，风味独特 。那么这道菜怎么做比较好吃呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解 。
酱茄子的做法1用料
主料 茄子750克
辅料 豆瓣酱1勺 大料1个 精盐少许 大蒜1小头 尖椒1个
酱茄子的做法
1.准备食材
2.大蒜拍碎，尖椒切小块备用 。
3.锅中放油，煎茄子 。
4.全部煎好盛出
5.锅中留少许油煎蒜末，放入大料同时煎出香味 。
6.蒜煎微黄盛出备用
7.锅中放入豆酱 ， 一手勺水，精盐秒入煎好的茄子炖制 。
8.放入煎过的蒜末和尖椒块
9.再炖1分钟出锅
烹饪技巧
我用的是面包茄子 ， 煎到茄子软了就好 。大蒜要煎微黄口感好 ， 咸口够了精盐可不放 。
菜品特色
酱茄子始于清朝末年，盛在民国初年，以县城“义和恒”商号所产最有名气 。解放后，成为县酿造厂的传统产品 ， 特邀县城习惯酱茄子祖传高手高云汉，在厂内亲自指挥生产，工艺、质量等，产量日益提高 ， 盛时年产万余斤 。县内外地人员，每逢探亲回归，总要带上几篓，作为家乡特产，馈赠亲友 。酱茄子更加玲珑的条遍袖珍小篓，或瓷坛盛装，古色古香，雅俗共赏 。
酱茄子的做法2 【酱香茄子用什么酱好吃】做法
1、茄子洗净切成略宽的条状，加入盐拌匀腌10分钟 。
2、盐好的茄条除去水分拌入淀粉，让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉，锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出 。
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