3、锅里热油爆香大蒜碎，倒入猪肉末煸炒至变色 。
4、倒入XO酱，再倒入豆瓣酱继续煸炒 。
5、倒入煸好的茄条 ， 轻轻翻炒出锅，撒上香葱碎和小红椒碎即可 。
小贴士：
1、茄条切得加入宽一点，不烯煸炒后容易乱成一锅 。
2、锅里加宽油煸炒茄条时，油温不易太高 。
3、炒肉末时，加完酱料后，感觉略干，可以加点少量开水 。
4、XO酱为此菜添色不少，可以自制可以去超市买到 。
5、最后把茄条倒入锅后，和肉末一起炒匀即可，不要过分翻拌 。
6、无敌下饭健康版酱茄子 。正宗酱茄子必须过两遍油，炸至金黄，但是茄子是最喜油的蔬菜，我改为茄条上先涂上薄薄的淀粉，再用宽油直接一次煸炒至黄软即可 。
7、另外，茄子与海鲜是天生一对，我们当地有一道菜是虾酱炒茄丝非常有名 。所以，我改良了酱茄子，添加了我用海鲜自制的XO酱，做出来的酱茄子味道更加鲜美浓郁，酱香四溢，真真是无敌米饭杀手，这道菜得到了父母的赞许 。
酱茄子的做法31.茄子洗净，去皮，切块备用
2.大蒜剥好备用
3.把大蒜切成小块备用
4.开炒 ， 把油倒进锅里，放入大蒜，使劲炒
5.把茄子倒进去，翻几铲子，再倒入豆瓣酱
6.加少许水，因为加了豆瓣酱的关系，盐不要放太多 ， 因为豆瓣酱就有些咸了，闷一会出锅就可以了
酱茄子的做法4步骤
1.茄子切长条，撒少许盐，略腌一下 。
2.猪肉切小丁 。
3.茄子裹上面粉 。
4.锅里放油烧热，下茄子煎成微黄色 。
5.熟透装盘 。
6.过放少量油 ， 下入肉丁煸熟 。
7.加入葱姜末、五香粉、黄酱、料酒、鸡精炒香 。
8.倒在煎好的`茄条上即可 。
小贴士
茄条要沾满面粉，否则茄子吃油太多 。
酱茄子的做法5食材主料
茄子300克
猪肉100克
辅料
油适量
盐适量
豆瓣酱适量
蒜适量
步骤
1.材料就是两个茄子 ， 一块猪肉，一个蒜子 。茄子皮被削了才记得要拍照，马上给它们穿上衣服 。
2.把茄子切段 ， 肉块变成肉末！
3.把肉末先炒熟一下，当做配料！用碟子装好！
4.开始炒茄子，放入一大勺豆瓣酱?。√嵛叮≡俜湃肴饽?爆炒一下 。
5.完成啦~
小贴士
1.茄子很吸油，但不能因为它吸油 ， 拼命放油 。
2.茄子要炒得软熟才好吃哟 。
酱茄子的做法6简介：
肉末酱烧茄子，是一道家常菜，制作原料主要有茄子、猪肉、干黄酱 。
难度：
切墩(初级)
时间：
10分钟左右
主料：
肉末150g
茄子2根
郫县豆瓣1小勺
老姜适量
蒜适量
小葱适量
淀粉适量
老抽适量
白糖适量
肉末酱烧茄子的做法步骤
1. 肉末加少许盐，淀粉 ， 水搅拌至上劲，茄子洗净去蒂切滚刀，姜蒜切片，葱切花 。
2. 热锅凉油，下肉末炒至变白 。
3. 下姜蒜炒香 。
4. 下豆瓣酱煸出红油，加适量老抽，白糖炒匀 。
5. 下茄子翻炒均匀，加适量水（水不要加太多，因为茄子要出水，而且很容易熟），盖盖大火烧开，焖煮至茄子变软（软硬度看个人哈） 。
6. 勾芡（比较稀的水淀粉淋入锅中，大火收汁）撒葱花，拌匀出锅 。
小贴士
这道菜有豆瓣和老抽，不用再加盐了 。而且是宝宝吃的，豆瓣也应该少放 。大人吃的话，用辣酱更够味哦，比如老干妈 ， 比如剁椒酱 。
相关经验推荐
- 乳品机械使用注意什么
- 茶具怎么补
- 蟹黄做什么菜好吃
- 黑米饭怎么看熟没熟
- 蒸辣椒闷子用什么蒸好
- 酸枣仁治失眠怎么用 常见失眠的原因
- 杏鲍菇的做法用什么菜炒
- 紫砂茶盘怎么用
- 星露谷地窖酒桶怎么用 星露谷地窖酒桶用法
- 用高压锅蒸米饭要多久