一、南瓜炖鸡的做法材料
鸡，葱，姜，料酒一勺 ， 盐 ， 大枣，枸杞，南瓜，大料瓣一个
做法
1.买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏.
2.斩成小块.
3.烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水.
4.鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下 ， 去腥.
5.把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味).
6.大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去 ， 鸡的味道才会更好.
7.转小火 ， 炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧 ， 如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃.
8.最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬.我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块 ， 扔进鸡汤里又炖了几分钟.
二、白果炖南瓜的做法材料
南瓜400g，白果200g，冰糖、精盐各适量
做法
1、南瓜切成菱形片状后焯水，白果焐油 。
2、把南瓜片、白果加入冰糖、精盐、水，入煲小火炖制1小时即可 。
小诀窍
1、南瓜炖制要烂而不变形 。
2、精盐与冰糖的比例只能是3：100 。
三、南瓜炖海虾的做法材料
南瓜一块、海虾200克、葱一根 。
酱油一小勺、醋一小勺、盐一小勺、鸡精半小勺 。
做法
1、南瓜洗净去籽去皮 。
2、切成小寸块(这样容易入味，也可以缩短炖煮的时间)
3、海虾洗净去头备用(海虾的头部不宜食用)
4、葱切碎备用 。
5、锅中倒入适量油，热锅 。
6、油温6成热时放入切好的葱花 ， 翻炒一下 。
7、放入海虾翻炒 。
8、放入少许(或一小勺)酱油，不停翻炒 。
9、炒至海虾变色 ， 大概有六七成熟 。
10、放入切好的南瓜块 ， 不停翻炒 。
11、倒入少许醋(或一小勺)，翻炒 。
12、倒入清水，刚好没过南瓜块 。
13、放入一小勺盐 。
14、放入半小勺鸡精，盖上锅盖炖煮 。
15、炖煮时间为20分钟，期间要常打开锅盖翻滚一下 。
四、南瓜炖豆角的做法材料
南瓜，牛肉，豆角
做法
1、油锅爆锅，下牛肉炒好 。
2、下豆角炒熟 。
3、下南瓜翻炒，放水，调味
4、开锅炖熟 。
###其它资料参考###南瓜炖排骨 。
主料：猪大排500克，南瓜小半个 。
辅料：适量食盐，适量鸡精，适量葱，适量姜，适量八角，适量花椒，适量料酒 ， 适量老抽，适量植物油，适量白糖 ， 适量香叶 ， 适量茴香籽 ， 适量草果 ， 适量高汤，适量水，大蒜3瓣 。
步骤：
1、猪排骨用清水冲洗几遍 ， 冲去血水浸泡10分钟；
2、锅中加入能没过猪排的清水，倒入清水后直接凉水下锅倒入洗净的排骨，大火煮沸，撇除浮沫将排骨捞出；
3、热锅中倒入适量植物油，油温5成热时下姜片超出香味，倒入排骨大火翻炒至变色；
4、排骨变色炒断生时，倒上老抽、料酒、少许糖提鲜、放入葱段和其他调料包，加入能没过排骨的高汤，小火炖40分钟 。此时可以处理南瓜了，把南瓜去皮、去瓤切成四方的小块备用；
5、排骨煮烂以后，锅中还有部分汤汁，把南瓜倒入锅中在煮10分钟，加入盐和鸡精，大火收汁即可 。
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