馅饼怎么和面
材料：高筋面粉、水 。
做法：1.将准备好的高筋面粉放入到盆中 。
2.面粉中间挖出一个小坑，向小坑中慢慢的加入温水，在加入温水的同时不断的搅拌面粉 。
3.先将面粉搅拌成面疙瘩，然后再慢慢的搅拌成面絮，直到盆中没有干的面粉就可以了 。
4.搅拌面的时候需要一个方向搅拌，用手将所有的面絮揉成面团 。
5.注意揉的面团一定是要有弹性并且非常光滑的 。
6.在案板上加入适量的干面粉，将揉好的面团放在案板上继续揉搓 。
7.揉的时间一定要久 ， 要使面团保持在一个不软不硬的状态 。
馅饼的制作窍门
1.揉面的时候一定要软硬适中，不能过硬或者过软，通常情况下 ， 揉好的面团需要用保鲜膜包起来，放在一旁等待醒10分钟 。
2.在搅拌肉馅的时候，一定要一个方向的搅拌，不能随意的搅拌，否则肉质中的纤维会受到破坏 ， 每个辅料需要逐个加入，在边加入的同时，需要不断的进行搅拌 。
3.如果想要肉馅更鲜美，可以在搅拌肉馅的同时加入一些肉汤，这样整个肉馅会非常的鲜美 。
4.所有的辅料需要切的细一些，比如姜、葱、海米都需要细一些，这样不仅可以增加馅料的鲜度，同时也更方便咀嚼 。
5.在擀面皮的时候，一定要擀平 ， 整体方法也是很简单的 ， 可以像包包子一样，最后将包子压扁就可以了 。
6.在煎馅饼的时候，不需要加太多的油，同时也不需要频繁的翻面，一面煎制金黄色以后，再煎制另外一面就可以了 。
###其它资料参考###小白菜鸡蛋馅饼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
小白菜鸡蛋馅饼的制作材料：主料：面粉500g,冷水 350g,小白菜 500g,鸡蛋 2个,香油 1汤匙（15ml）
辅料：虾仁 适量,花生油 适量,葱花,姜末,盐 适量 小白菜鸡蛋馅饼的特色：外脆里嫩，滋味鲜美 。就一点醋吃，又香,又不腻人，营养就更不要说了 。教您小白菜鸡蛋馅饼怎么做 ， 如何做小白菜鸡蛋馅饼才好吃 准备时间：15分钟烹饪时间：25分钟1. 面粉用冷水（加少许盐）和好 ， 揉匀后盖上一块湿润的白纱布静置1个小时 。小白菜用开水烫一下，挤干净水分，切碎 。虾仁洗净剁碎 。2. 烧热花生油，把鸡蛋炒熟 。3. 小白菜加入鸡蛋、虾仁，再加葱花、姜末、盐、香油，拌匀成馅 。4. 把面团揉一揉搓成长条，做成小剂子，将剂按扁，抹上菜馅，收严剂口，用手按成小饼 。5. 平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟 。提示：做馅饼只用水调面，不放其它辅助用料，一般地说，每500克面粉，大约放350克左右的水进行调制，并且还要看面粉的吃水量，适当进行调整 。素馅饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
素馅饼的制作材料：主料：精面粉500克
辅料：鸡蛋,韭菜,粉丝
调料：葱,姜,盐,鸡精,料酒,香油,食用油 素馅饼的特色：色微焦黄，鲜香 。教您素馅饼怎么做，如何做素馅饼才好吃1、用温水把面粉逐渐合成软面，放入盆中用湿净布盖好醒30分钟； 2、将葱姜韭菜洗净切成末 ， 粉丝泡好切成末； 3、用打散的鸡蛋把粉丝末调成糊状 ， 放入葱姜末、韭菜末调成馅； 4、把醒好的面分成小记 ， 压成面皮包入馅 ， 用手按成饼状； 5、坐锅点火放入油，油热放入饼烙时要适时翻动 。
###其它资料参考###食材
主料
白菜
600克
鸡蛋
4个
低筋面粉
150克
开水
100克
辅料
盐
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