3、切芹菜
把芹菜上面的叶子摘掉 。然后放进清水里清洗干净 。拿到案板上，切成相同大小的芹菜段 。这样做的目的，一是因为在装盘之后会更加美观 ， 二是这样它们也会一起熟，不会有的熟了，有的没熟，这样会特别影响口感 。
4、炒鸡肉芹菜
锅里放入适量油，油热后下鸡肉片炒香，放两勺辣椒酱，没有辣椒酱的可以用豆瓣酱代替，炒出红油后加一勺甜面酱，一勺生抽，适量的盐，倒入芹菜翻炒两下后 ， 加一碗水煮开 。
5、炒米粉
倒入米粉翻炒，让每一根米粉都饱满的沾上辣子汤，这样就需要多翻炒几下 ， 千万不要去做别的事情，就一直待在米粉旁边，不断地翻炒 ， 使每一根米粉都能够进入滋味 。不要以为这就完了，最后重要的一个步骤就是不要忘记，撒上一勺鸡精，这样就可以出锅了 。
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