2、海参号称“精氨酸大富翁” 。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸 ， 其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富 。
3、参含有丰富的微量元素 ， 尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高 。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力 。
4、含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖 ， 海参皂甙(海参素、海参毒素)，海参脂质 ， 海参胶蛋白 ， 牛磺酸等 。
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###其它资料参考###海参炒好吃的方法如下：
1、猪肥瘦肉斩成肉末，海参入沸水锅中烫两三分钟，盛出备用 。
2、起炒锅，热锅，凉油爆香葱蒜末 。
3、下猪肉末煸炒至变色并水分收干 ， 加入酱油、料酒煸炒均匀 。
4、加入水翻炒均匀 ， 待汤汁沸腾后加入盐、糖调味 。
5、加入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖大约15-20分钟 。
6、多次调入水淀粉，汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油即可 。
###其它资料参考###食材用料：
猪肉30克
泡发海参2个
西兰花适量
胡萝卜适量
葱适量
姜适量
味达美酱油适量
耗油适量
老抽适量
橄榄油适量
菜谱做法：
1.将泡发的海参煮3分钟（照片是煮了两个海参，后面做了一个 ， 孩子不吃就没做） 。
2.煮好的海参放入盘里 。
3.用煮海参的水将西兰花，胡萝卜焯水（焯水之前要把煮海参的汤水倒出来一点备用） 。
4.焯水的西兰花和胡萝卜晾凉备用 。
5.猪肉用瘦肉或者里脊肉，洗净切肉碎 。
6.葱，姜切末 。
7.炒锅倒入适量的橄榄油，油热倒入葱末，姜末爆香 。
8.倒入图5的肉末，加适量的味达美酱油，耗油，老抽，再将提前倒出的海参汤水翻炒均匀 。
9.小火煸炒至肉熟，上色即可关火 。
10.肉末倒入图2的盘里，摆上西兰花和胡萝卜就可以了 。
菜谱小贴士：
做这道菜不建议放盐，保存海参的原味最好吃 ， 再就是各种酱料也是咸的 。
图8的步骤中因为没有鸡汤，所以用了煮海参的汤水，煮海参的汤水要提前倒出来 。
海参是自己提前三天泡发的，期间已经煮了一次，所以这次煮没用太多时间 。
###其它资料参考###豆角肉末炒海参的经典做法
材料
豆角一小把，肉末一两，乌参两条，红椒一个（微辣），蒜片，小葱少许（可不用） ， 除肉末，蒜片外所有材料切成小丁 。
做法
1：锅里放油，蒜片炒香后，放入肉末炒散炒变色盛出，可以烹少许料酒和生抽，
2：然后放入豆角煸炒，豆角太生不好吃，要熟一点，加入海参，少许水，生抽略焖三五分钟，
3：再加红椒和炒好的肉末继续翻炒，加盐或蚝油，少许糖调味，收干汤汁就可以了 。
小诀窍
好一点的海参拿来焖或与鸡炖里比较多 ， 你可别拿很贵的刺参 ， 梅花参来炒 ， 一般的参就行，参的种类我也不大懂，这个包装上写的是乌参 。
买的急冻海参已经处理过了，拿回来退冰后，把肚子里再冲洗一下即可
肉末和豆角分别两次入味 ， 所以最后落盐或蚝油的时候要注意量 。
和藕丁一块炒也很好吃，还可以切成丁放在粥里，再加些蔬菜 ， 做早餐就很棒了 。
