做蛋炒饭，也有一些注意事项炒米饭的时候，我们用的剩饭里面会有一点那种米块疙瘩，我们一定要把这些已经结成疙瘩的米饭给打散开，否则蛋炒饭会不入味，肯定是不成功的 。当然，我们在炒制蛋炒饭的过程中可以放很多的食材，有的人喜欢放一点牛肉粒、虾仁等这些高蛋白质的东西，也有人会在里面放一些蔬菜，比如说玉米粒、豌豆粒，黄瓜丁以及各种新鲜时蔬的这种小段、小?。庋涂梢愿硖宀钩湮?。
当然如果大家为了好看的话，也可以放一点火腿丁和胡萝卜丁等一些色彩丰富的食材 。小编在家里面做的时候，最常放的就是火腿?。褂兴馓Χ∫约昂懿范?nbsp;， 因为这几样，它是颜色很鲜艳的，我们炒出来的饭，就会特别的有食欲 。小编是偏向于在炒制的过程中加一点酱油的，因为酱油不仅可以提鲜，而且还可以让整个米饭变成一种很有食欲的颜色 。但是每个家庭有不一样的做法 ， 大家就是按照自己的习惯和喜好去做就好 。
###其它资料参考###火腿蛋炒饭
蛋炒饭调料:白米饭2小盘子，生鸡蛋1个 ， 洋香肠、扁豆仁、红萝卜、玉米各少量，葱末1一茶匙，盐1汤匙半，鸡精半汤匙 ， 胡椒粉1小勺 。
1.洋香肠滚刀块，红萝卜也削皮滚刀块
2.将扁豆仁、胡萝卜丁、玉米一起放进开水中烫一下后取下
3.生鸡蛋打撒倒进锅中迅速炒至七分熟
4.加白米饭、香肠丁、胡萝卜丁、扁豆仁、玉米，炒匀后添加调味品，淋上葱末翻拌，火腿蛋炒饭即成 。
怎样蛋炒饭好吃又简单
二、萝卜咸菜鸡蛋炒饭
蛋炒饭调料:白米饭 ， 生鸡蛋 ， 豆芽菜，大葱，盐 。
1.生鸡蛋粉碎，翻拌，放盐，加一点点水
2.取大葱两根，要是葱根，切割成末
3.宜宾芽菜(冬菜，咸菜都可以)切割成末
4.火灾 ， 生鸡蛋煎出橙黄色，用炒勺搞成一小块，越低越好
5.添加豆芽菜，炒得略焦，逼出香气
6.文火，倒进白米饭一起炒 ， 放盐少量，饭要炒出晶莹剔透状
7.出锅前面葱根煸炒两下，萝卜咸菜鸡蛋炒饭即成 。
怎样蛋炒饭好吃又简单
三、 炒好鸡蛋炒饭的小技巧
1.白米饭最好用过夜的冷饭 ， 那样炒出去散疏，热饭水份过多
2.冷饭入锅渐渐地铲松别放水
3. 拌和生鸡蛋后加一点点水，那样炒出去后非常容易打碎
4.鸡蛋液入锅水温勿高 ， 迅速滑炒打撒
5.生鸡蛋别过多，蛋比饭多是不容易美味的
6.鸡蛋炒饭最好是不必放鸡精，放了鸡精就没有生鸡蛋的鲜香了
7.不考虑到身心健康问题得话，动物油脂炒出去比较用食用油美味 。
###其它资料参考###要放油，先炒蛋后放饭 。
制作蛋炒饭步骤：
1、蛋炒饭，吃起来咸香有味，营养特别丰富，准备一碗剩米饭 。准备完剩米饭之后再准备一根胡萝卜，半根黄瓜，两个鸡蛋，一根小葱，适量的食用油，食用盐和香油就可以了 。香油和食盐都不要准备特别多，太多的话吃起来味道反而不好 。蛋炒饭的制作食材全部准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及蛋炒饭的烹饪了 。
2、先把准备好的剩米饭取出来，将剩米饭放到一个大一点的碗中，然后把它放到一旁备用 。放到一个可以随手就能够拿到地方比较方便烹饪，这样咱们在烹饪的时候就不会出现手忙脚乱了 。接下来将准备好的胡萝卜先洗净去皮，接着将胡萝卜切成碎丁，胡萝卜碎丁要碎一点，这样吃起来口感会更好 。
3、接下来咱们再将黄瓜取出来，先将黄瓜洗净，然后切成条，再将其切成碎丁，黄瓜丁和胡萝卜碎丁一块放到一个大盘中备用 。准备一个大一点的小碗，碗中打入两个鸡蛋，并将它们搅散，搅散之后先放到一旁，接下来将小葱清洗干净 。
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