4、小葱清洗干净并晾干水分之后咱们把它放到案板上切成葱花 ， 葱花要稍微碎一点 ， 这样葱香味会更容易出来 。葱花切完之后咱们先把它放到一个盘中备用，接下来起锅烧油 。锅中加入适量的食用油之后咱们先将鸡蛋液放进去炒熟 。
5、鸡蛋要炒得碎一点，鸡蛋炒熟之后咱们就可以往里面倒剩米饭了，将剩米饭倒进去后先翻炒一下，将鸡蛋和剩米饭翻炒均匀 。接下来咱们向锅中加入切好的葱花，将其翻炒一分钟 。
6、时间到了之后咱们就将胡萝卜和黄瓜碎丁全部加进去，再加入食盐 ， 将它们翻炒均匀，将各种食材和调味料全部翻炒均匀之后咱们再继续翻炒一下，一分钟之后咱们向锅中加入少量的香油继续翻炒一分钟 。一分钟以后先关火 ， 然后出锅装碗 。
开一家炒饭店面在开店之前大家可以根据自己的需求做好项目规划，是选择自己开品牌店 ， 还是选择连锁店加盟 ， 有两种方式可以选择，可以根据自己的实际情况和需求，做好项目定位的选择，确定好位置以后更应该做好各方面的准备工作 。在项目计划之前可以做个详细的调查，根据调查的结果，选择自己开店的方式，了解当地消费者对餐饮店的需求和环境的要求，以及是否对品牌的认可 。【点击了解更多加盟项目】
###其它资料参考###炒饭要先下蛋还是先下饭？
其实两做法都有人觉得好，但依照我个人来说我觉得最好的方式是先把蛋炒好，再把蛋盛出来摆放，接着再炒饭，翻炒到一定程度了再下蛋 。分开炒，是最好的 。
那如果不想分开炒呢？
我会选择先炒蛋 。道理很简单，你炒饭就是要把饭给炒干爽，炒得粒粒分明 。那把饭炒得粒粒分明后，丢进潮湿的蛋液，这饭岂不又湿了，又糊再一起了？我觉得这样是比较事半功倍的 。所以我会选择先炒蛋，蛋炒到定型了再炒饭 。
炒饭的过程该如何炒？
一口气完成他，火开了，转大火了，不炒好不回头！
炒饭火最好不要大大小?。踔潦强毓? ，这样锅气就很难出来了 。
大火一启动，就是要把饭炒好的时候，在饭炒好前，铲不停，火不关 。
火关了 ， 饭就得是炒好的状态，这样香气才会饱满 ， 口感也才会好 。
当然 ， 这些只是基本，因应不同的食材也会有不同需要注意的地方 。
炒的时候锅铲该怎动比较好？
炒饭时锅铲绝对不可以用压的，压了米就扁了、糊了，自然就很难粒粒分明 。
炒饭时可以推、拨、翻、晃，就是不能压 。
做到以上几点，其实你做大部分的炒饭都没问题了，差异只是材料味道的组合与拿捏而已 。但你的饭炒起来肯定不会是糊的、湿的，而会是干爽又充满锅香气的 。
举例来说，今天炒饭想放高丽菜该在哪个时间点放？
答案没有绝对，如果你想炒出软软的高丽菜，那可以在炒白饭时就跟着放，花时间炒它 。
但如果你想呈现出一些炒饭店那种脆口的高丽菜，那你高丽菜就不能太早放，也不能太大片，大概在花时间把米饭炒干炒香后再放即可 。
###其它资料参考###鸡蛋打入碗中，把蛋黄蛋清分离，用勺子把蛋黄捞出来放入另一个大碗中，并用筷子把蛋黄打散，把蛋黄液倒入米饭中 ， 搅拌均匀 ， 让每颗米饭都裹上蛋黄液备用 。热锅放油，油热把米饭倒入锅中，不要翻炒，那样容易成坨 。用铲子把米饭轻轻全部压一压，没有大颗粒之后再翻炒均匀 。这样炒出来的米饭，粒粒分明都是金黄色的，再把蛋清倒进去 ， 快速翻炒 ， 这样炒出来的米饭晶莹剔透 ， 好看又好吃 。盛出来备用 。
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