油炸多久才能变费油用什么检测油( 四 )


肯德基也是用的花旗的起酥油,这些是我个人的经验,仅供参考 。
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顺便讲个真实的故事,在肯德基有一次我搬出来一箱油打开后发现上面有几只蚂蚁 , 告诉经理以后,她是这样处理的:给蚂蚁拍照,记录,而后整箱油就不要了 , 我看了好可惜的?。?0多斤少说也要100多块吧,是我两三天的工资,但也觉得这就是肯德基能够在全世界“霸道”的一个原因吧 , 为顾客负责,中国人也要学学 。
###其它资料参考###推荐使用花生油 。
油炸食品最好选用稳定性高的油 , 推荐用花生油 。花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍,所以食用花生油特别适宜于大众补锌 。花生油中还含有多种抗衰老成分,有延缓脑功能衰老的作用 。
花生油还具有健脾润肺,解积食、驱脏虫的功效,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退 。尤其是龙大花生油以全程6大鲜香技术为标准,从原料入手,保证花生米的品质安全,同时花生米入厂即榨,保证每一滴花生油的安全和新鲜 。
扩展资料:
油炸食品要注意用油量 。
油炸物最好吃的状态是在于刚完成时的干酥口感,但这种口感是需要在油炸时掌握一些要诀才能做到 。
1、分量 。一次油炸的分量,约为油的表面积之一半,如果分量过多,会使油的温度下降、拉长油炸时间,无法炸出干酥的成品 。
2、温度 。先使用低温(160℃)的油来炸熟 , 然后用漏勺捞起 , 将油加热(180℃)再炸一次,使其上色,并去除多余的水分,就可使食物变干酥 。
参考资料来源:人民网-偏爱油炸当心心衰 怎样吃油炸更健康

###其它资料参考###在日常生活中,用油煎炸食物是经常做的一件实事 。仔细观察的人都会发现:由于食物上所带的水分所致,常常会使油向锅外崩溅 , 既易烫人,又不安全;同时又会沾污炉台和造成不必要的浪费 。
那么,有什么办法能使煎炸食物时,既防溅,又节油呢?这里介绍一法 , 可以防止热油溅出 。具体操作方法是:在未放入食物之前 , 向油中投入一些食盐,待食盐溶化后再放入食物,油就不会溅到锅外,从而节油 。
此外,还可以分别采用下法处理:
1、如油外溅时,立即往油锅中投放花椒四五粒 。
2、油沫上泛时,用手指蘸些冷水,轻轻弹进去,一阵起爆后,油泡立即消失 。油炸之前在食物外面包裹一层淀粉,裹的淀粉越薄,油炸时越不吸油 。如用小麦粉、玉米粉可以进一步减少吸油量 。2、大块食物油炸时吸油量少,而小块食物会增加食物的表面积 , 从而增加吸油量 。3、减少油炸时间:猛火下锅,高温时可缩短油炸时间,同时,比起低温,食物在高温时吸油量少 。
###其它资料参考###根据油的颜色和味道来决定更换时间:如出现油色变黑、油品异味 , 就不能继续使用 。
【油炸多久才能变费油用什么检测油】油脂在重复使用过程中,遇高温加热和接触空气,会发生氧化作用 。如接触食物中的水分,还会发生水解作用 。炸制食品剩余的油,可以留作下次炒菜或煎炸时再用,但这种剩油不宜多次反复加热 。
食用油“一冷一热”后容易变质,食用油被多次高温加热,会产生很多脂肪酸聚合物 。脂肪酸聚合物可使人的肝脏肿大,肝功能受损,严重时甚至可致癌 。
扩展资料油炸食物要少吃:
第一,油炸速食脂肪含量高,对体重控制非常不利 , 1克脂肪产生9千卡热量,运动量和其他饮食量不变的情况下 , 每天多吃进去10克油脂 , 一年就会增重7斤多 。

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