油炸多久才能变费油用什么检测油( 五 )


第二 , 油炸速食是各种致癌物的聚集地,富含蛋白质的食物(肉类)在油炸过程中会产生致癌物杂环胺,富含脂肪(肉类)的食物油炸会产生致癌物苯并芘,富含淀粉(土豆等)的食物油炸时会产生致癌物丙烯酰胺 。油炸速食中还含有促进衰老的“晚期糖基化末端产物” 。
第三,油炸过程会导致脂肪结构改变,产生反式脂肪酸,增加心脑血管病的发病风险 。
因此 , 建议大家减少吃油炸速食的频率和数量 。如果特别想吃 , 尽量去掉外面经过油炸的脆皮 , 并搭配上新鲜的蔬菜水果,其中的膳食纤维、维生素有助于减少油炸速食带来的危害 。
参考资料来源:人民网-别用反复加热的食用油
参考资料来源:人民网-油炸速食要少吃

###其它资料参考###看你炸甚么了,如果炸的1直是肉类的话,而且每天在用,最好是3天换掉 , 肉类里的脂肪会在你炸制时留在油里,如果油反复用的时间太长,会使这些脂肪构成把脂肪酸 , 尽到人的身体里后会制癌;如果是豆类的素食每天炸制的话 , 也最好不要超过7天,豆类里有豆酸 , 容易发酵,但炸制会使这个发酵的酵母变制,时间1长对身体也无好处 。但规根揭底还是少食炸制食品,如果不可避免则食用些可以尽可能解毒的食品来排除身体里的毒素,像西兰花、紫薯、紫甘蓝、西红柿、冬瓜等 。
###其它资料参考###为什么油炸食品有害健康?
→油炸食品让你变丑变老 。
你知道炸糖的颜色吧?高温炒糖会产生很多老茧,导致你变老 。
在高温下,蛋白质和糖可能会产生AGEs,让你变丑变老 。女生应该不会喜欢 。
很多人喜欢在食物表面涂上面糊或面粉,这样油炸可以保护肉 。这个方法不错 , 但是吃的时候一定要把那些面皮去掉 。
→油炸食品热量较高 。
一般来说,油炸食品的脂肪和热量明显高于非油炸食品 。
例如,一个小的烤土豆(100克)含有93卡路里和0克脂肪,而同样数量的薯条(100克)含有319卡路里和17克脂肪 。
例如 , 100克的烤鳕鱼片含有105卡路里和1克脂肪,而同样重量的炸鱼含有232卡路里和12克脂肪 。
→油炸食品,富含反式脂肪酸
反式脂肪被认为是不健康的脂肪,现在被世卫组织禁止 。
由不饱和脂肪氢化形成,用高压和氢气氢化,增加食品的保质期和稳定性 。
但是当多不饱和脂肪被加热到非常高的温度时,也会被氢化生成反式脂肪 。
如果用草药油或种子油高温油炸 , 很容易产生反式脂肪 。
美国一项关于大豆和菜籽油的研究发现 , 大豆和菜籽油中有0.6-4.2%的脂肪酸是反式脂肪 。
反式脂肪酸会增加心血管疾病的风险 。一项研究发现,与每月只吃1-3份煎鱼的女性相比,每周吃更多份煎鱼的女性患心力衰竭的风险高出48% 。
反式脂肪酸还会增加甘油三酯水平,降低LDL颗粒大?。?增加冠心病风险 。
此外 , 反式脂肪还会增加患乳腺癌的风险 。
与反式脂肪酸水平低的女性相比,血清中反式脂肪水平高的女性患乳腺癌的风险是后者的两倍 。
→反式脂肪也会影响胎儿的发育 。
血液中反式脂肪酸含量高的婴儿怀孕时间较短 。患有先兆子痫的女性红细胞中的反式脂肪酸水平比未患此病的女性高约30% 。
→反式脂肪让你变胖
瑞典的一项研究发现,反式脂肪会增加男性的胰岛素抵抗,导致腹部肥胖 。
另一项为期6年的研究表明,喂食反式脂肪饮食的猴子体重增加了7.2%,而喂食单不饱和脂肪饮食的猴子体重增加了1.8% 。

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