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石磨豆腐做什么菜好吃( 二 )

生活百科豆腐


腌肉炒菜的方法：咸肉滚豆腐材料
石磨豆腐300克 ， 咸肉100克，笋干50克调料盐、味精、高汤各少许
做法
1、石磨豆腐切块，焯水洗净，笋干浸泡切散咸肉切厚片 。
2、石磨豆腐加盐煮透，沥干水待用 。
3、沙锅注入高汤，加入石磨豆腐、咸肉、笋干 ， 调味，煮至入味即可盛出装盘 。
小诀窍
特点
原汁原味 ， 豆腐鲜嫩可口
腌肉炒菜的方法：腌咸肉材料
主料：瘦猪肉5000克 ， 调料：盐250克，花椒8克
做法
1.将猪肉切成500克重长条状 ， 洗净晾干 。
2.烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉 。
3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤 。
4.约腌20天左右，将肉条取出 ， 用绳扎紧挂在当风地方，以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏 。
腌肉炒菜的方法：咸肉小饼材料
面粉，淀粉 ， 温水，瘦肉，花雕酒(料酒) ， 盐 ， 胡椒粉，生粉
做法
1、把面粉和淀粉(不用太多，按比例3：1)混合
2、再倒进少量的温水搅拌，和成面团就可以了 ， 先摆在一边
3、把瘦肉剁成碎肉，再加入盐、生粉、花雕酒、胡椒粉搅拌好
4、准备一块板子，在上面撒上一些面粉，把和好的面团用面杆滚薄，就成了一张大圆
5、把做好的碎肉均匀的铺在滚开的面饼上 ， 然后卷起来，就成了长条，再把长条像卷圆圈那样卷好，压扁
6、把压扁的面再用手搓好，目的是使碎肉分布均匀
7、把搓好的面推成长条，平均分成数份，把分好的面挪成长条，然后想卷圆圈的卷好，再压扁
8、开锅下油，把压扁的面放下去，小火慢炸至金黄，就可以上碟 。
小诀窍
1、因为面团加了碎肉，所以和起来会有点粘 。只要在搓的过程中，不停加入一些面粉就可以了 ， 不要再加水 。

###其它资料参考###大葱炒豆腐.它反映了石磨豆腐的味道，外面嫩，里面好吃.黔西是河北省唐山市，的贫困地区之一 ， 位于河北省，东北部，长城脚下，滦河，岸边，是一片古老的土地，也反映了滦河灿烂的文明 。这就是著名的“栗子之乡” 。
用石磨豆腐做一道美食，这在城市里很少见，只有在一些农村地区才有.这种几乎失传的小驴磨豆腐只能在农村看到 。一大早，天刚亮，驴就被包起来，开始磨豆腐 。石磨磨出来的豆腐为什么好吃？因为石磨更细更香更黄 。这也让我见证了古老而传统的磨豆腐工艺的全过程 。
这样，浸泡过的大豆就被磨成了白豆浆 。将豆浆煮沸 ， 滤出豆渣，将剩余的豆腐倒入模具中压制 。豆腐营养丰富，含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄和维生素B6 。被称为“植物肉” 。豆腐是一种提神、清热、养生的食物 。常食可补中 ， 清热润燥，生津止渴 ， 清洁肠胃 。更适合热体质、口臭、口渴、肠胃不清、发热后正在调理的人群 。
配料：大葱、石豆腐 。
豆腐切成均匀的薄片备用 。将大葱切成小块备用 。将切好的大葱翻炒成铁架块，煮成东谷、蚝油和肉汤 。将锅加热，将火锅里的油冷却 ， 将两面金黄的豆腐片煎熟 。加入炒豆腐，放在大葱上 。把汤放进豆腐里 。洒适量水淀粉收汁，出锅装盘 。用石磨豆腐做一道美食，这在城市里很少见，只有在一些农村地区才有一个老少皆宜的城际配菜准备好了 。

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