石磨豆腐做什么菜好吃 _豆腐

石磨豆腐适合做什么菜？

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石磨小豆腐
提前预制：
1、黄豆泡透，入料理机打成碎末，无需滤浆。
2、生铁锅充分滑透，倒入黄豆末10斤小火不停翻炒约20分钟，至豆末颜色微黄并熟透时起锅放凉，然后每1500克为一份分装入塑料袋中密封。
3、小白菜汆水后捞出挤干，加少许冰水入料理机打碎，每1500克为一份分装入塑料袋中密封。
4、纯净水加适量盐、味精、鸡粉调匀成小豆腐水，每1150克为一份分装入塑料袋密封。

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主料
黄豆：550
酸浆：20
辅料
红尖椒：1根
葱：1根
蒜：1瓣
香菜：1根
酱油：1大勺
醋：1茶匙
具体步骤
第一步
1. 将黄豆用清水浸泡一夜，取一半放入豆浆机（豆量比较多，分两次打豆浆）；
第二步
2. 加水至指定水位线，打成豆浆，剩余豆子也按此法打成豆浆；
第三步
3. 两次打好的豆浆混合放入盆中，再次烧开，撇去浮沫；
第四步
4. 按比例慢慢加入酸浆，搅拌5-8分钟；
第五步
5. 点好酸浆后立即加盖，焖2分钟左右；
第六步
6. 将笼屉布铺在专门做豆腐的木盒子中；
第七步
7. 将凝结为絮块状的豆浆用勺子捞出，倒在木盒中，用布整齐地盖好，上面压等大小的重物，静置5分钟即成；
第八步
8. 压好的豆腐取出，切大块。
第九步
9. 蘸料制作方法：将尖椒、葱、蒜和香菜全部切碎；
第十步
10. 将各种材料放入碗中，加入酱油和醋，搅拌均匀即可。
烹饪技巧
1.由于黄豆的用量较多，需分两次打豆浆；2.酸浆与豆浆反应需要一定的温度，放酸浆之前要将豆浆再次烧开；3.如豆浆不宜凝结，可适当增加酸浆的用量；4.最好采用专用的木盒制作豆腐。
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###其它资料参考###材料
主料：鸡约1000克
调料：甜面酱，酱油，，泰式甜辣酱，醋
做法
1.将鸡一劈两半，去掉大骨，剁成2厘米见方的块，放入锅内，倒入水，煮至八成热捞出
2.炒锅内放入油，下入鸡块，盖上盖开中火，煎至两面金黄
3调一小碗调味汁：甜面酱2tbs，泰式甜辣酱2tbs，酱油1tbs，醋0.5tbs、水2tbs调匀
4.将调味汁倒入炒锅内大火煮至收汁即可。
###其它资料参考###腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。下面我为大家分享腌肉炒菜的方法。
腌肉炒菜的方法：美极咸肉菜谱简介咸肉即以食盐腌制的肉食品，又叫盐肉、腌肉。它是民间的一种传统食物，在各地均有不同的特色。浙江出产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。在家里也有很多人自制咸肉，虽风味有别，但咸香是此等食物的共性。众所周知，过多食用咸肉对身体无益。
材料
五花腩400克，胡椒粉、麻油、葱花、生抽、酱油、盐、糖各适量
做法
1、五花腩洗净，先用清水煮半小时，取出，以适量盐腌制过夜(盐量可与平常调味相当)，然后切片备用。
2、开锅下油，放入五花腩煎至两边上色，加入生抽、少许酱油和糖，继续翻炒片刻，下少许胡椒粉、麻油、葱花拌匀上碟便成。