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鸽子食草怎么做好吃( 八 )

鸽子生活百科


如果没有烤箱的话 ， 可以改为油煎 ， 炒锅里多放点油，用半煎炸的方式达到皮脆和上色的目的 。
您好，鸽子是一种非常营养的食材 。滋补性强，营养丰富 。吃法也同一般禽类相似 。我吃过很多鸽子做的菜 。比如脆皮乳鸽，再比如汽锅菌菇鸽 ， 至于红烧的 ， 盐焗的就更多 。我这里给您推荐两道 。一道汤一道菜，希望您会喜欢 。
新疆维吾尔族有自古食鸽子的传统，维吾尔族传统医药里也有鸽子血，鸽子肉，鸽子肝的药用记载 。特别在和田，因为处于绿洲地带，再加上传统的把子墙泥巴房的居住条件，导致当地易得寒凉造成的疾病 。于是和田人将鸽子宰杀后，将鸽子血涂在膝盖上后晒太阳来治疗风湿，再吃鸽子肉来驱散阴寒 。于是鸽子汤就传了下来 。
具体做法如下：
第一步：处理鸽子 。
第二步：处理配料 。
第三步：炖鸽子汤 。
这个是我家每年过年必吃的一道蒸菜 。鸽子本身已经够鲜美，但由于鸽子本身属于白肉 ， 个性不够 。所以就用别的油脂来一起蒸制，来达到既有鸽子的鲜，又有油脂的香的特点 。更加好吃 。
下面说下具体做法：
第一步：处理鸽子 。
第二步：准备配菜 。
第三步：处理配菜 。
第四步：三油蒸鸽子 。
1、取一个深盘，将冬笋，黑木耳垫在盘底，将鸽子肉放上，将三种肉片层叠着盘在鸽子上 ， 周围点缀上鹌鹑蛋，浇上料酒 ， 放上姜丝 。
2、蒸锅上汽后，放入深盘 ， 大火蒸四十分钟即可 。
###其它资料参考###鸽子几种做法
枸杞鸽子煲靓汤
靓汤里中草药配料表：沙参5g 白芷5g 党参5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 红枣25g 山药5g 百合5g 莲子5g
这些都是对女人滋补很有益处的中草药 ， 喜欢煲汤就要常备哟 。
还需要一些调味料： 葱10g姜10g盐少许
制作方法：
把各种中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净 。
整只鸽子用冷水煮开（飞水），除去血末后备用 。
将沙锅里水淹过鸽子 ， 下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时 。
煮熟放入少许盐调味 ， 出锅后吃肉饮汤都很美味 。
制作用时：约1.5小时
秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好 。
点评：中草药的别致香味时时回荡在汤羹里，令你陶醉在饮汤滋补的温暖感受里 。
云腿鸽子汤
主料： 主料 燕窝活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克 。
调料 料酒50克 ， 葱、姜各20克 ， 盐5克，味精5克，鸡汤800克 。
特色： 色泽银红 ， 原味原汤，清香适口
制作方法：
(1) 将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出 ， 将水沥干装盘 。
(2) 将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片 。(3) 把鸡肉剁成鸡茸 ， 放在碗里加上葱、姜、250克清水
五香鸽子
主料： 鸽子（3只）、整花椒（少许）、大、小茴香（各少许）、桂皮（少计）、黄酒（少许）、酱油（165克）、白糖（少许）、麻油（少许） 。
特色：制作方法： 将鸽子剖开 ， 去内脏，脚爪，用开水煮透，倒去水，换进适量清汤，加花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用洁白布包好） ， 酱油、酒、糖、用温火焖至鸽烂，汤收干起锅，取出鸽子 ， 抹上麻油，撕成块装盘 。

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