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干卤牛肉怎么做好吃又简单( 六 )

生活百科牛肉


啤酒牛肉的食疗作用是：补脾胃、益气血、强筋骨，利尿 ， 消水肿 。
注意事项：
（1）适量引用啤酒，能促进血液循环，对心脏病和高血压有一定疗效 。
（2）过度引用冰镇啤酒伤脾胃 ， 加重体内湿气 ， 影响健康 。
问题八：自制卤牛肉怎么做好吃用料
【主料】牛腱肉三斤
【香料】桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片
【配料】葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒
【调料】绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精
自制牛肉的做法
牛腱肉三斤 。
桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片
葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒
绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精
牛毽肉冷水下锅 。
烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫 。
捞出，用清水冲洗干净 。
香料用纱布包成小包，或装入调料盒 。
重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入 。
调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉 。
大火滚煮30分钟 。
然后将牛肉转入电炖锅中 。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐 。（也可在炖煮过程中放几片干山楂片 ， 即可去腥，也可使牛肉熟的更快 。
卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃 。
放凉切片即食 。上桌时 ， 可根据个人喜好调配蘸料 ， 醋加生抽 ， 再来点儿蒜末，我喜欢在调料里少加点白糖就是天下至味啦，当然放点辣椒油就更更……美味了 。
卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可
小贴士
1、卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可 。下次卤的时候，提前拿出来化开，再适当添加凉水和各类调料 。
2、一般情况下，卤水卤过的食物越多，香味就越发浓郁，所谓的千年卤水嘛，就是这个意思 。但是卤水如何保存也是一个关键问题：卤制羊肉、豆腐等一类易酸的食物时，最好取出一部份卤水单独煮，不要放在这个卤水中 ， 否则卤水过不了几天就变质了 。
3、各家锅子不一样 ， 所用的时间也可能不一样，判断牛肉至熟的标准，以筷子能比较容易的插入为准 。
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问题九：卤牛肉要怎么卤，给什么佐料才好吃用料
小牛腱子 1000g
八角 2个
桂皮 1块
香叶 2片
丁香 10g
白芷 10g
干辣椒 3个
花椒 10g
白砂糖 10g
生抽 30ml
老抽 30ml
葱段 10g
老姜 3片
大蒜 3瓣
料酒 10ml
油 10ml
水 适量
卤牛肉的做法
牛肉切两大块，放葱跟姜片焯水。
捞出 。
锅中放清水，放入所有香料 。
放入牛肉 ， 将糖 ， 酱油放入锅中 。
大火煮上10分钟之后 ， 转小火煮1小时 。
这个时候加盐，然后继续煮至完全入味即可。
问题十：卤牛肉怎么卤好吃家常卤牛肉的原料：牛腱子肉；
家常卤牛肉的配料：红辣椒干、花椒、桂皮、生姜、八角、一片柠檬（使味道更加清新爽口）、生抽（入味）、老抽（上色）、料酒、糖、鸡精、少许精盐、茶叶
卤牛肉的家常做法：
1.选择上好的牛腱子肉，切成拳头大小的方块 。

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