依据采摘茶树种类的不同，可分为小白、大白、水仙白三种 。小白是从福鼎当地一种菜茶的茶树上采摘下来的；大白白茶是从一种大白茶茶树上采摘的；水仙茶树上采摘下来的茶叶也就是水仙白 。
白茶的种类繁多 ， 在选用白茶的时候，可根据个人口味来选择 。
###其它资料参考###引言：很多人都会把品茶当成日常生活当中的一个习惯，他们觉得只有喝茶的生活才丰富多彩 。经常喝白茶的人就会发现 ， 白茶给人的第一印象就是甜 。小编今天就来跟大家说一说，六大茶类中白茶为什么最甜，又为什么能够回味悠长？
一、为什么白茶最甜？很多人都不知道为什么白茶喝起来最甜，小编今天就来告诉大家，白茶的制作保留了大量的氨基酸 。就是因为这种氨基酸才使白茶的甜味变得更多 。不同的氨基酸又有不同的风味，茶氨酸鲜爽并且有焦糖香 。白茶跟天气也有关系，当在天气不好的时候，品一杯茶就能够感觉到非常的好喝 。白茶当中的氨基酸含量是最高的，所以白茶才是六大茶类中最甜的 。
二、茶中有可溶性糖白茶之所以最甜，还有一个原因 ， 就是因为白茶中有可溶性糖 。白茶在萎凋时一方面因水解而成，另一方面是因为氧化 。当白茶凋零的时候，这时候的糖也是最高的得以储存在白茶当中，这也是为什么白茶喝起来回味悠长的原因 。如果你想寻找更好的茶，小编建议你可以去品尝一下白茶，味道是十分不错的 。
三、喝茶有没有好处？很多人认为喝茶除了解酒没有什么用处，小编今天就来告诉大家，其实茶是有很多好处的 。当你心情不好的时候 ， 喝一杯茶就可以感觉到心情放松了很多 。如果你吃饭的时候出现了胀食的情况，这个时候喝一杯茶也能够得到缓解 ， 因为它还有治疗脾虚胃病的情况 。平常没有事情的时候多喝茶是对身体有好处的 。很多人都把喝茶当做是日常中的一种行为 。小编认为这种行为是非常好的，没有事情的时候可以多喝一点茶 。
###其它资料参考###白茶是颜色为白色的茶叶 。它是福建的六大特产茶叶之一 。白茶制作工艺较为简单，是一种轻微发酵茶，它的制作工艺包括萎凋、烘焙、复火等工序 。
白茶中所含的维生素等营养物质流失较少 ， 夏天常喝有清热退火的疗效 。上好的白茶具有芽形完整，满身披毫 ， 茶汤清鲜，色泽黄绿清澈、滋味回甘等品质特点 。它是我国茶类中的非常独特珍品之一 。因其原料全是茶叶的尖牙部分，因此产量相比其他茶叶要低一些 。
扩展资料
首先，从茶饼颜色上看，老白茶是“五颜六色”的，茶毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色，转化的过程中呈褐色、黄色 ， 深度发酵后呈黑色 。若是单一的褐色或黑色，则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的做旧茶 。
其次，从口感和香气上鉴别，白茶讲究“毫香蜜韵”，真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，3~8年的白茶有荷叶香，8~15年的白茶有枣香，15年以上呈药香 。
如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡 ， 也大致可以判断为做旧的白茶 。最后看白茶叶底 。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉清晰，有活性，后期加工、做旧的白茶脉络不清晰 ， 用手一捏就烂掉了 。
参考资料来源：百度百科-白茶
参考资料来源：人民网-白茶真的越老越好吗
###其它资料参考###【传奇会白茶怎么样】白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药其退烧效果比抗生素更好 。
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