干的鸡枞要泡多久 _味道

干鸡枞菌怎么泡发干鸡枞菌如何泡发？

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1、先用流水冲洗干净鸡枞菌，然后用温水加盐浸泡2个小时，浸泡后的水取清澈部分，可以用于煲汤和炒菜，非常的鲜香。
2、这样泡发的鸡枞菌肉质细嫩，清香四溢，口感清脆。其质地细腻，兼脆、香、鲜、甜等风味特色。煲汤经典食材。

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鸡枞菌怎么吃？跟随云特产我一起看看鸡枞菌做法大全。
一，自制鸡枞油
鸡枞油是云南的一道非常有名的小吃，它是把新鲜的鸡枞菌洗干净后手撕成小条，然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸，把鸡枞里面的水分榨干之后就制作完成了，鸡枞油可以用来做调味料，也可以当做一道菜来吃，口感干香有嚼头。
食材：鸡枞菌600g 辅料油300ml 盐适量蒜适量辣椒适量花椒适量芝麻适量。
步骤：
将鸡枞菌根部的泥土用小刀削去后用清水洗净。
将洗好的鸡枞菌放入漏筛里沥干水分。
把沥干水分的鸡枞菌用手撕成小块。
炒锅上火，倒入油烧热，油量要多一些。
放入鸡枞菌油炸。
准备一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。
鸡枞菌的水分炸至半干时放入适量盐。
放入蒜瓣辣椒继续炸。

二，鸡枞菌汤
从山上采回来的鸡枞菌只是洗净泥土后放入锅里，加适量水煮汤，调料也只有简单的盐，但是由于鸡枞菌富含蛋白质、氨基酸和多糖，经过水煮加热后这些物质都释放出来，菌汤变得格外的美味鲜甜，鲜味一点也不亚于鸡汤，却没有鸡汤的那股油腻感和肉腥味。喝下嘴的只是清香的、充满自然味道的浓郁菌汤。
食材：鸡枞菌200g猪油适量盐适量蒜适量小葱适量
步骤：
1.鸡枞菌放水里清洗净泥沙。
洗好的鸡枞菌用手掐断并撕成小条备用。蒜去皮拍散，切一些葱花备用。
炒锅放入猪油烧热后下鸡枞菌翻炒一会。
倒入热水煮5分钟。
放入拍散的蒜粒同煮。
鸡枞菌煮熟后放适量盐调味。
煮好的鸡枞菌盛入大碗中，撒上葱花即可食用。
三，肉丝炒鸡枞菌
鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。
材料：鸡枞菌30g 肉丝80g 油适量盐适量生粉适量蚝油适量生抽适量
步骤：
准备鸡枞菌，若是干的鸡枞菌，先用水泡一个晚上。新鲜的洗净沥水即可。
准备好肉丝、葱段、姜丝、蒜蓉.
热油爆香姜丝蒜蓉，加入肉丝炒
再加入鸡枞菌炒均匀后，加入少许鸡粉、生抽炒均匀，再加入适量的水，盖盖煮20分钟.
用生粉和蚝油加少许水做芡汁，倒入鸡枞菌中炒均匀.
最后加入葱段炒匀即可.
鸡枞菌还有其他很多种做法，主要以炒为主，这里就不一一道来了！因为鸡枞菌本身具备鸡肉的香味和鲜味，所以我不建议各位食客用鸡枞菌炖鸡汤！单独做汤更美味哟。

###其它资料参考###【干鸡枞菌的做法】_
鸡枞菌便是诸多蘑菇种类中的一种,由于鸡枞菌在做熟以后吃起来会觉得很象鸡脯肉的味儿因此才称作鸡枞菌,而干鸡枞菌便是鸡从菌晾干了以后的模样,它的作法在实质上跟鸡枞菌的作法是一样的.
营养成分作用:鸡枞菌带有多种多样碳水化合物、维生素b2、尼克酸、维C及钙、磷等多种多样矿物质原素具备滋补胃肠、清神、治痔等养生保健的功效.