包子包好，放在蒸锅里，要醒上两个多小时 。醒的程度以包子的面膨胀起来为标准 。其实蒸包子的时间很短，用十七八分钟就够了 。蒸肉馅的包子的时间往往比普通的包子要长一点 ， 要20来分钟 。还有一点需要注意，蒸完后，千万不要急于开盖子，在关火的炉子上停留5分钟再离火三分钟方可揭盖子 。
二、鲜肉包子的做法
材料：皮的部份：中筋面粉500g、酵母5g、水250g、糖50g、盐少许 。
馅的部份：绞肉500g酱油65g大葱一根白胡椒粉适量姜末适量
做法：
1、先将馅的部份搅拌均匀之後放入冰箱冷藏
2、制作皮的部份，把皮的部份混合均匀揉成光滑的面团之後发酵约40-50分钟
3、发酵好之後分割成50g一份的小面团 ， 松弛10分钟
4、面团松弛时将馅料从冰箱取出并分成40g一团
5、把小面团揉圆佣杆面棍杆压成圆片状，注意中间部分要稍厚些
6、把肉馅包进皮中
7、最後发酵约30分钟
8、进蒸笼出蒸气计时20分钟(蒸包子用冷水还是热水都可以，重要的是包子需要醒)
9、关火之後不要马上开蒸笼以免包子皮回缩-等一分钟之後再开盖
10、热腾腾包子出炉了 。
二、素包子的做法
材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜
制作过程
1.干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小?。环厶跤盟蠛?nbsp;， 漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟 。
2. 西红柿洗净削去皮，切碎 ， 放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状 ， 加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱 。
3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉 ， 拌匀成馅 。
4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸十五分钟即好 。
包子蒸熟时间
蒸包子所需的时间，我们是不能一概而论，因为包子馅存在着差异，包子的大小和个数也不同，导致包子所占的空间有所不同 。一般情况下，像小笼包那样大小的包子 ， 需要蒸10分钟左右；而比较大的包子，则需要蒸15~20分钟左右；如果蒸的是肉馅包子，所花的时间要比普通包子所花时间长一点 ， 需要20分钟左右 。
包子的蒸法
当我们蒸第一笼包子的时候，放的是冷水 ， 直接将包子放在蒸笼里，盖上盖子 ， 待水开后，不要立即揭盖 ， 接着用火烧 。上面所说蒸包子所要花的时间，指的就是水开后所要持续的时间 。在蒸第二或第三笼的时候，可以直接用第一次蒸的热水，保持烧水就好 。
包子是中国百姓老少皆宜，并最爱吃的一种食物，如果要把包子的来历讲清楚，必须从三国时期的诸葛亮说起 。据史料记载，诸葛亮辅佐刘备打天下的过程中，率军进军西南征讨孟获 。横渡泸水时，由于夏季过于炎热，造成瘴气滞留 。而且水中含有毒性物质，士兵们食用了泸水，导致士兵死伤严重 。诸葛亮经过冥思苦想 ， 下令让士兵们杀猪，宰牛，将牛肉和猪肉混合在一起，剁成肉泥 ， 和入面里蒸熟，让士兵们食用 。结果士兵们的不适症状很快消除 。由此开始 ， 人们开始制作“馒头”食用 。随着 社会 生活实践不断向前发展，逐渐演变为“馒头”里边装上肉馅的食物 ， 名曰为“包子” 。
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