牛肚配什么菜最合适？
文章插图
酸菜牛肚
材料：
酸菜50g、熟牛肚250g、豆瓣酱50g、姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、生抽适量、料酒适量
做法：
1、牛肚切条，酸菜切条，酸菜冲洗一下，不要泡 ， 要不然就没有酸菜的味道 。
2、姜蒜，辣椒 ， 郫县豆瓣酱，花椒，大料 ， 麻椒 。
3、锅底入油后，放入大料，花椒，炒出香味，捞出扔掉 。
4、放入姜蒜 ， 豆瓣酱 ， 酱油，料酒，少许糖，翻炒，糖的加入是为了提鲜 。
5、放入切好的酸菜煸炒片刻后，加入适量水，这个属于汤菜 ， 所以水要多加点 。
6、让酸菜咕嘟一会，入味 。捞出一部分放入容器底部，锅里留了一些，是为了一会炖牛肚的时候入味，也可选择一起乘出 。
7、都盛到容器里后，洗锅 ， 重新放油 ， 放入准备好的麻椒，炸出香味，浇到装牛肚的容器上就可以了 。
牛肚配什么菜炒好吃：秋葵炒牛肚丝
材料：
牛肚1块、秋葵1小把、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、红椒2个、八角2个、白酒1勺、桂皮1个、香叶1片、花椒1小勺、油盐适量
做法：
1、牛肚放入高压锅中 ， 加入大料和适量的高度白酒 。
2、加入2勺老抽和少许的盐，大火煮开，气压阀叫后转为小火炖煮15分钟 。
3、烧锅开水，加入少许的盐和几滴油，将秋葵放入里面焯一下 。
4、热锅凉油，放入蒜丝和红椒进去煸炒，加入牛肚丝进去翻炒，加入少许料酒和生抽翻炒上色。
5、加入焯好的秋葵进去翻炒 ， 翻炒几下后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可盛入盘中 。
牛肚配什么菜炒好吃：香菜炒牛肚
材料：
牛肚一块、红椒2个、油盐适量、香菜适量
做法：
1、红椒切丝 ， 香菜切段，入锅翻炒 。
2、卤好的牛肚切丝放入锅内炒热即可 。
牛肚配什么菜炒好吃：四季豆炒牛肚丝
材料：
牛肚丝一小蝶、四季豆1小把、蒜3瓣、红椒2个、酱油1勺、油盐适量
做法：
1、准备好原材料 ， 四季豆放入锅中焯水 ， 加入点盐和油 。
2、直至四季豆焯煮到九成熟，捞出来切成小段 。
3、热锅凉油， 放入蒜和红椒进去煸炒 。爆香后加入牛肚丝进去翻炒 。
4、翻炒几下后加入适量的酱油翻炒上色，加入焯好的四季豆继续翻炒 。
5、最后加入适量的盐调味即可盛入盘中 。
牛肚配什么菜炒好吃：青椒洋葱炒牛肚丝
材料：
牛肚1块、青椒2个、洋葱1个、姜蒜末2片、生抽1勺、八角2个、桂皮1个、白酒1勺、香叶1片、花椒1小勺、油盐适量
做法：
1、牛肚放入高压锅中，加入大料和适量的高度白酒 。
2、加入2勺老抽和少许的盐，大火煮开，气压阀叫后转为小火炖煮15分钟 。
3、卤好的牛肚切成丝 ， 准备好其他配料 。
4、热锅凉油，放入洋葱丝进去翻炒 ， 洋葱丝爆香后加入牛肚丝进去翻炒 。
5、翻炒几下后加入青椒丝翻炒，青椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味 ， 翻炒均匀即可盛入盘中 。
牛肚配什么菜炒好吃：黄瓜红烧牛肚
材料：
牛肚350g、黄瓜半根、青椒2根、小米椒4个、酱汁130g、生抽40ml、白糖10g、生姜1片、料酒50ml、大蒜1个
做法：
1、牛肚洗净，加姜片料酒闷软，自己觉得能咬得动就可以，煮好的牛肚投入凉水冷却后控水 。
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