培根用什么意面 _培根

培根蛋黄义大利面的经典做法？？

文章插图
跟着波波师傅学做意大利面，波波师傅是一家名叫THE RIVER HOUSE西餐厅的主厨，这款意大利面是一款非常经典的意大利面，培根在蛋黄与奶油的烘托下口感更加浓郁
用料
意大利面一人份
鸡蛋2个
奶酪芝士适量
蘑菇3-5个
洋葱四分之一个
培根2条
奶油100ML
牛奶少量
橄榄油、盐、黑胡椒粉、适量
罗勒叶、小番茄干（装饰用）适量
培根蛋黄奶油意大利面的做法
准备材料1
准备材料2：鸡蛋的蛋黄与奶油混合打散搅拌成蛋奶汁（鸡蛋蛋黄与蛋清先分离好）
准备材料3：洋葱、蘑菇、培根切块状；奶酪芝士刨成丝
煮意大利面：烧开水后加入少许橄榄油，加少许盐，放入意大利面，煮6-8分钟。
摊晾意大利面：煮好后的意大利面加少许橄榄油拌匀后摊开放在大盘里。这样做是防止意大利面粘连到一起，面更Q弹。切记不要把意大利面放入冷水中。
炒意大利面：锅里先放少许黑胡椒粒，小火焙香后加橄榄油
加入培根炒香
培根炒出香味后加入洋葱及蘑菇
洋葱与蘑菇炒片刻后，加意大利面入锅炒片刻，最后加入少许牛奶
关火，最后加入蛋黄与奶油混合汁，翻拌后即可入盘。（一定要关火后加入蛋黄与奶油混合汁，用锅的余温让其变熟）
加入罗勒与小番茄干进行装饰
上桌啦
配上一份沙拉与果汁，健康又美味
小贴士：判断意大利面是否煮好，取一小段中间断开，面心微微发白
小贴士
入锅炒意大利面时，不能用锅铲翻炒，这样容易让意大利面断掉，容易糊面。最好的方式是用手腕力量抖动铁锅，轻轻的翻拌。

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主料
黄油10克
高筋粉15克
水80毫升
牛奶40毫升
盐1克
鸡精2克
白糖4克
辅料意大利面100克
培根3条
口蘑4-5个
奶酪粉1大勺
鸡蛋黄1个
橄榄油1大勺
蒜末2小勺
奶油白酱2大勺
鲜奶油20克
香菜末适量
配料盐少许
黑胡椒适量
奶香口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度
奶油培根意大利面的做法步骤
1
奶油白酱做法：黄油放锅里用小火加热至溶化。
2
倒入高筋粉搅拌均匀。
3
再慢慢加入清水，每次加一点，然后拌匀了再加下一次。
4
搅拌至无颗粒的顺滑状。
5
倒入牛奶。
6
加盐，小火煮沸，边煮边搅，以免糊底。
7
最后煮成粘稠的酱状即可。
8
意大利面做法：意大利面煮熟，捞出沥干水分。
9
加少许橄榄油拌匀，防止粘连。
10
蛋黄加一大勺奶酪粉，拌匀备用。
11
口蘑洗净，培根切小片；口蘑也切片备用。
12
炒锅烧热，倒入适量橄榄油。
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放入蒜末爆香。
14
加培根略煎一下，至香味散出。
15
再放入口蘑炒软。
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加奶油白酱和鲜奶油。
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把锅中所有食材炒匀。
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倒入意大利面拌匀。
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放入盐和黑胡椒粉调味，拌匀。
20
拌匀后熄火，将蛋黄奶酪酱立即倒入，迅速将蛋黄奶酪酱与面条拌匀，盛盘，撒上香菜末即完成。