3、鱼香肉丝
鱼香肉丝堪称川菜中的经典 ， 颜色红艳，肉质细嫩，咸、甜、酸、辣四味兼备，姜、蒜、葱香突出 ， 相信很多人在川菜馆吃饭都曾点过，浓浓的鱼香味溢齿留香，让人难忘 。
4、肉沫茄子
肉沫茄子 ， 是一道美味的、简单的家常菜 。非正宗川菜的做法 。以茄子和肉为主料，辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、姜丝等制作而成 。其做法简单，色香味俱全，营养丰富 。
5、木须肉
木须肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜 。此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜 。
注意事项：
1、蔬菜先切后洗 。洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失 。正确的做法是先仔细清洗蔬菜 ， 并尽量将水分控干后再切 。
2、做菜先过油 。这种烹调方法导致摄入的油脂超标 ， 破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物 。建议大家少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式 。
参考资料来源：百度百科-麻婆豆腐
参考资料来源：百度百科-回锅肉
参考资料来源：百度百科-鱼香肉丝
参考资料来源：百度百科-肉沫茄子
参考资料来源：百度百科-木须肉
###其它资料参考###1、青椒，颜色好看且富含维生素，放在炒饭里炒软的青椒也别有一番口感 。
2、香菇，提鲜作用非常好，切成小粒放在炒饭里美味十足 。
3、豆角，如果不喜欢混搭的炒饭，那以豆角为主题的炒饭绝对不会让人失望的 。
4、西红柿，颜色与味道都刺激着人的胃口 ， 如果饥饿程度比较高的话，加入番茄粒的炒饭会让人胃口大开 。
5、白菜，由于含水量较多，所以能够锁住热量 ， 而热量在口中爆开的那一瞬间的感觉让人难忘 。
###其它资料参考###炒饭有?蛋炒饭?，辣白菜?炒饭? ， 酱油?炒饭?，日式碎?鸡?炒饭?，黑椒?土豆?鸡胸肉?炒饭?，青椒?肉丝?炒饭，爆香??鸡蛋炒饭?，黄金?耳光?炒饭?，肉末豆角?炒饭，鸡胸肉?泡菜?炒饭?等 。
炒饭是常见的一种食物 ， 分为多种品类，主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成 。做蛋炒、米饭要蒸得稍微硬一点，水要少放一些，这样炒的时候不容易粘连 。蒸好的米饭一定要晾干水分，蛋炒饭才会颗粒分明 。
蛋炒饭的做法
1、首先，我们准备准备适量的大米，用清水反复淘洗干净后，倒入电煲锅中铺平，再加入适量的清水，水量以超过大米8毫米为宜，然后盖上锅盖，用精煮饭模式，把大米蒸熟 。2、准备一个碗，碗中打入两个全蛋 ， 再打入两个蛋黄，搅拌打散成蛋液，饭店经常只用蛋黄，炒出来更加的金黄漂亮 。
3、准备泡发的香菇几朵，挤干水分 ， 去除硬根后切成小粒 。准备适量的青豆、葱花 。准备虾仁几个 。准备火腿肠一根，先切成条再切成丁 。
4、锅内烧水，放入切好的香菇粒，先焯水1分钟 。再倒入虾仁继续煮10秒钟之后，倒出来控水备用，香菇和虾仁不能久煮 ， 鲜味容易散失 。
5、把锅烧热，多倒一些植物油，油温六成热时，油面冒青烟时，把鸡蛋液淋入锅中，不停地用勺子搅拌，大约七秒左右，把蛋液飘成蛋穗起锅倒出 。然后倒出来用勺子从背面挤压出里面的油脂备用 。
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