豆沙面包卷怎么做 _面团

豆沙面包卷怎么做？？

文章插图
豆沙面包卷做法；
具体用料；
高粉 250克细砂糖 55克纯牛奶 160克全蛋液 30克黄油 35克酵母 4克盐 2克豆沙 200g
做法步骤
1、除黄油以外所有材料，放进面包机里启动揉面功能进行基础和面。
2、用力将黄油揉到面团里，将其融合，继续揉一会，适时的检查面团，如图，轻轻的拉伸可以看见薄薄的膜，就说明面团已经到达扩展阶段。就可以停止揉面了。
3、盖上保鲜膜进行一次发酵，面团发酵到2-2.5倍大。
4、发酵好的面团取出，揉出空气
5、分成4等份，盖上保鲜膜或者湿布醒发15分钟。击输入图片描述
6、取一个醒发好的面团，利用擀面杖，擀成与模具大小的正方形面片。抹上50g豆沙馅
7、从身边这一方将其卷起，收口。依次做好其余3个。将做好的面包生胚，放进小土司模里。
8、送进烤箱进行最后一次发酵1.5到2倍大。发酵好的面包生胚薄薄的刷上一层全蛋液。
9、送进事先预热的烤箱，中层，上下火，170度25分钟上色即可。

文章插图
1.
把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，进行15分钟中间发酵。
2.
发酵好的面团，擀开，包入红豆沙。
3.
包好的面团收口朝下，放在案板上，用擀面杖擀开成长椭圆形。
4.
用刀在椭圆形中间竖切一刀，其中一头留出几厘米不要切断。
5.
从一边卷起来。
6.
卷到头以后，绕过来，继续卷下去。
7.
继续卷到头。
8.
卷好的面团，露出馅的一面朝上，放在内壁涂了黄油的6寸蛋糕圆模内，进行最后发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
9.
发酵到填满模具以后(约40分钟到1个小时)，在蛋糕表面刷上一层全蛋液，放入预热好上下火180
度的烤箱，中层，烤15－20分钟即可。
2基本内容
编辑
豆沙卷面包(5)【豆沙卷面包】（参考分量：5个）
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
馅料：红豆沙125克
表面刷液：全蛋液适量
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄（时间和温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整）。
制作过程：
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。
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###其它资料参考###主料
高筋面粉
250g
牛奶
125g
鸡蛋
1个
酵母
4g
盐
1g
白糖
25g
橄榄油
25g
辅料
【豆沙面包卷怎么做】蛋液
适量
豆沙
150g
步骤
1.面包材料除豆沙和橄榄油外全部放入面包机。
2.搅拌成团后加入橄榄油继续揉至出筋膜。
3.取出发酵两倍大。
4.面团分成4等分。滚圆静置10分钟。