番茄酱汤醋排骨怎么做 _排骨

番茄酱糖醋排骨的家常做法番茄酱糖醋排骨怎样做好吃？

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用料
排骨半斤
料酒3勺
姜几片
面粉1勺
玉米淀粉2勺
番茄酱适量
白糖适量
白醋适量
食用油适量
鸡蛋1个
盐少量
水淀粉小半碗
芝麻少量
糖醋排骨（番茄酱版）的做法
先准备一锅水烧开，排骨尽量切小块，洗干净，水开后放排骨、姜片、料酒煮五分钟，捞起沥干水
把鸡蛋调散备用
把面粉、淀粉、盐放排骨里，再把鸡蛋调散先倒一半进排骨，搅拌均匀，看排骨和淀粉能否充分混合，再酌情加蛋液，最后是要每一块排骨都沾上
冷锅放油，油要多一点，炸排骨用，六成热的时候转小火，下排骨，最好用筷子一块一块的下，避免粘在一起，中途要时不时翻面，小火大概要十分钟，两面都成黄色，起锅备用
锅里留一点点油，仍然小火，放番茄酱、白糖，炒两下尝一下味道，酸了就加糖，甜了就放点白醋，到自己喜欢的味道后，加小半碗水（吃饭的碗）熬半分钟
仍然小火，先倒入一半水淀粉（淀粉和水调制，用的时候搅拌一下），快速翻炒均匀，看浓稠程度，比酸奶稀一点点的样子即可
倒入排骨，翻炒均匀，洒点白芝麻或者黑芝麻都可以，装盘（忘记放芝麻了），不放芝麻可以用葱丝装饰一下

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1、将肋骨适量洗净，切成小块。
2、将适量的葱姜切成丝，如果放原料（菠萝\胡萝卜等），将原料切成小块；
3、取一个大碗，加入约30克番茄酱（可根据个人口味增加或减少），盐，料酒，糖，生酱油，醋，味精，淀粉，并与水充分混合
4、将大量植物油倒入锅中，加热至70％的温度。再次用湿淀粉干燥肋骨，摇匀干燥的淀粉，将其放入油锅中炸至皮肤变脆变硬。
5、当油温升至90％时，将锅底下的炸猪排煎至金黄色，然后捞出。
6、倒入锅中的油，只剩下少许基础油，加入葱姜炒熟，将3调整过的汁液倒入锅中，炒均匀，尝尝，放入深锅中在排骨和所有成分（没有任何成分）之后将其油炸，然后淋上刚刚炸排骨的油，即可下锅。

###其它资料参考###（ 1 ）番茄汁糖醋排骨的做法食材用料
排骨 500克、油适量、盐半小勺、白糖一大勺、陈醋一大勺、番茄酱一大勺、蒜两瓣。
做法步骤
[ 1 ] 锅烧开水；
[ 2 ] 放入排骨，加入料酒焯一下水；
[ 3 ] 把焯好的排骨，捞出清洗干净；
[ 4 ] 锅烧热，爆香蒜末；
[ 5 ] 放入一勺番茄酱；
[ 6 ] 放入半勺食醋和盐；
[ 7 ] 加入半勺白糖；
[ 8 ] 把汁炒均匀；
[ 9 ] 放入排骨翻炒均匀；
[ 10 ] 加入清水没过排骨大火烧开，中火炖二十分钟；
[ 11 ] 汤汁浓稠即可；
[ 12 ] 做好的糖醋排骨。
小贴士
排骨放入料酒焯一下去腥，加入盐提鲜。
（ 2 ）番茄汁糖醋排骨的做法食材用料
排骨 300克、姜几片、白芝麻少许、酱油、
料酒 1勺、酱油 2勺、醋 1勺、蕃茄酱 2勺、糖 4勺。
做法步骤
[ 1 ] 排骨洗干净；
[ 2 ] 一锅水放入姜片料酒少许开火；
[ 3 ] 排骨放入开锅焯去血水；
[ 4 ] 再把排骨洗净一次；
[ 5 ] 油烧开温度要高有点小冒烟；